Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk is een toonaangevende Nederlandse chef-kok, bekend om zijn verfijnde en toegankelijke keuken. Als executive chef van restaurant RIJKS combineert hij Nederlandse tradities met moderne technieken en internationale invloeden. Zijn gerechten zijn vaak geïnspireerd op lokale en seizoensgebonden producten, waarbij eenvoud en smaak centraal staan. Bijdendijk heeft een passie voor het delen van culinaire kennis en verschijnt regelmatig in de media. Met zijn innovatieve stijl en respect voor ingrediënten heeft hij zich ontwikkeld tot een belangrijke stem in de hedendaagse gastronomie in Nederland en daarbuiten.

alle kookboeken van Joris Bijdendijk - Instagram - website - Wikipedia

Kookboeken van deze auteur

1
2026
9,2 sterren

Dit kookboek staat in nieuw kookboek 2026  

Lekker zondag met Fred & Joris

De lekkerste dag van de week is aangebroken: zondag. De tafel ligt vol mooie seizoensgroenten en -fruit van de markt, lekkers uit delicatessenwinkels en in de koelkast glimmen de verste vis, schaal- en schelpdieren en de geurigste kazen je tegemoet. Tijd om de handen uit de mouwen te steken en met vrienden en gezin aan tafel te schuiven voor een dag vol heerlijke gerechten en goede gesprekken. Niets moet, alles mag.

Fred en Joris laten je zien wat er op een ultieme zondag bij hen op tafel staat; thuis in Amsterdam, in hun imaginaire samen-sterrenrestaurant, maar ook tijdens gezamenlijke vakanties. Denk aan Kaiserschmarrn, curry’s, belegde brioche, ratatouille, een grote pan mosselen, veel groenten, taco’s en toetjes.

koop Lekker zondag met Fred & Joris

2
2024
9,1 sterren

Dit kookboek staat in beste kookboek 2024   Frans kookboek  

cover van Chez Bijdendijk

Thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers

De Franse keuken wordt gezien als de moeder van vele keukens. De Franse gastronomie – met beroemde chef-koks als Auguste Escoffier, Paul Bocuse en Alain Ducasse – inspireerde wereldwijd talloze chefs. Zo ook Joris Bijdendijk. Tijdens zijn koksopleiding, stages in Frankrijk en van zijn Franse vrouw Elsa leerde hij alles over de klassieke Franse bereidingen. Pocheren, blancheren, flamberen; de Franse keuken spreekt een universele taal. En als je die basistechnieken eenmaal beheerst, dan kun je volgens Joris uit elk ingrediënt het beste halen en eindeloos variëren.

Joris Bijdendijk (1984) werd door GaultMillau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In Montpellier, Frankrijk, werkte Bijdendijk als chef de partie en later souschef bij Le Jardin des Sens van de gebroeders Pourcel. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds november 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS waar hij in 2016 weer een Michelinster behaalde. 

koop Chez Bijdendijk