Goede vegetarische kookboeken

De beste veggie kookboeken

Een uitgebreide lijst van de beste vegetarische kookboeken van nu. Laat je inspireren door deze uitstekende kookboeken vol gezonde en smakelijke recepten.

Vegetarisch koken neemt nog altijd toe in populariteit, en terecht. Het is gezond voor je en beter voor milieu en klimaat. En voor de dieren zelf natuurlijk. Er zijn tal van redenen om te koken zonder vlees. Ook mooi is dat meer en meer mensen af en toe een vegetarisch gerecht maken. Een of twee keer per week bijvoorbeeld. Ook dat helpt. En de vegetarische keuken is gewoon lekker. Geen reden dus om hem niet te proberen.

Wil je enkel veganistische recepten? Kijk dan eens naar onze lijst van beste vegan kookboeken.

De beste vegetarische kookboeken

1
9,3 sterren
2011

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Beste vegetarisch kookboek: Plenty

Yotam Ottolenghi is een succesvolle Londense traiteur en restaurateur. Met zijn bestsellers Plenty, Ottolenghi Het kookboek en Jeruzalem wist hij het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten in de keuken tot in alle uithoeken van ons land populair te maken. Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. Behalve kookboeken schrijft hij ook een wekelijkse, zeer populaire column in The Guardian.

Plenty - groente genoeg om heel lekker te koken is een feest van smaken, kleuren en texturen. Yotam Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddenstoelen. Veel van de recepten creëerde hij voor zijn populaire column. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken als Bladgroente, Aubergine, Wortelgroenten, Pompoenfamilie en Peulvruchten en biedt een buitengewoon brede variëteit aan kleuren, smaken en texturen.

Plenty is een vegetarisch kookboek maar kan ook zeker niet vegetariërs aanspreken. Ook vlees- en viseters die groente niet als bijzaak zien kunnen van dit heerlijke kookboek genieten. Veel van de recepten vragen wel wat inspanning en je zal ook misschien even moeten zoeken om alle ingrediënten te vinden, maar voor wie dat doet is de beloning groot. Plenty vormt het beste bewijs dat je ook zonder vis en vlees fantastisch lekker kan eten, dat bewijzen de vele reviews van mensen die dit kookboek van Ottolenghi al gekocht hebben.

koop 'Plenty' - alle boeken van Yotam Ottolenghi

2
9,2 sterren
2024

Dit kookboek staat in nieuw kookboek 2024   vegetarisch kookboek  

We love groente - beste kookboek groenten 2024

Kookboek voor vega's, vegans & andere groentegekken

We love groente is een heruitgave van het populaire kookboek van Janneke Vreugdenhil (in 2014 verkozen tot Lekkerste Vegetarische Kookboek)

We weten allemaal dat groenten goed voor ons zijn. Zo goed dat we er zo veel mogelijk van zouden willen eten. Maar om nou te zeggen dat het makkelijk is om elke dag weer iets nieuws met groente te bedenken? Iets wat binnen niet al te lange tijd op tafel staat en wat iedereen lust? Dit boek helpt je daarbij. In We love groente geeft bestsellerauteur Janneke Vreugdenhil meer dan 120 sprankelende recepten. Van 'Familiefavorieten' en 'Snel iets op tafel' tot 'Restjesdag'; van soepen voor elk seizoen tot originele ovenschotels: Jannekes recepten zijn altijd even makkelijk als inspirerend. Dat maakt We love groente tot een onmisbaar kookboek voor iedereen die zijn vegetarische en veganistische repertoire eens flink wil uitbreiden.

- Gebonden heruitgave met nieuw omslag
- Meer dan 120 groenterecepten
- Makkelijk, snel, gezond
- Van bestsellerauteur Janneke Vreugdenhil, bekend van de Koolhydraatarme bijbel, Solo food en Tapas (met Edwin Winkels)

'Ik ben dol op Janneke's recepten, omdat zij het begrijpt: met of zonder vlees of vis; je wilt gewoon lekker eten.' Claudia de Breij

koop We love groente - alle kookboeken van Janneke Vreugdenhil

3
9,1 sterren
2023

Dit kookboek staat in beste kookboek 2023   vegetarisch kookboek  

Vega India - beste vegetarisch kookboek India

100 vegetarische recepten uit India

In India is vegetarisch eten een belangrijk onderdeel van de eetcultuur. Een groot deel van de bevolking is vegetariër, waardoor de Indiase keuken eindeloos veel vegetarische gerechten kent.

In Vega India deelt Paulami Joshi alle voedzame en vegetarische maaltijden die ze thuis graag maakt. Het zijn stuk voor stuk gerechten waar je een goed gevoel van krijgt, want de Indiase keuken is bij uitstek een gezonde keuken die past bij een modern en voedzaam voedingspatroon - of je nu minder dierlijke producten of volledig vegetarisch of veganistisch eet. 'De Indiase keuken is een feest voor lichaam en geest, en dat is in mijn ogen precies wat eten hoort te zijn,' aldus Joshi. Paulami Joshi is ook bekend van het uitstekende De bijbel van de Indiase keuken.

koop Vega IndiaDe bijbel van de Indiase keuken

4
9,0 sterren
2023

Dit kookboek staat in beste kookboek 2023   vegetarisch kookboek  

De groene smaakbijbel - kookboeken 2023

500 vegetarische ingrediënten, 800 verrassende combinaties

'Het combineren van ingrediënten is niet eenvoudig en Niki Segnit is absoluut de regerend kampioen.' -Yotam Ottolenghi

De vegetarische opvolger van bestseller 'De smaakbijbel'

De smaakbijbel van Niki Segnit is niet weg te denken uit de keuken van de gemiddelde thuiskok. Van Segnits bestseller zijn inmiddels dan ook ruim 35.000 exemplaren verkocht. Nu is er een vegetarische opvolger.
De groene smaakbijbel bespreekt 90 smaken, van boerenkool tot cashew en van granaatappel tot pistache. Elke smaak wordt gekoppeld aan complementerende andere smaken. Van klassieke combinaties, zoals honing en yoghurt, tot eigentijdse, zoals kurkuma en gember of zwarte bonen en avocado. In meer dan 500 lemma's worden smaakverhalen, proefnotities en recepten gecombineerd om de essentie van elk ingrediënt levendig te beschrijven. De groene smaakbijbel verwijst af en toe naar vleesgerechten maar is in de kern vegetarisch. Een onmisbare nieuwe klassieker in elke keuken van nu.

koop De groene smaakbijbel - alle kookboeken van Niki Segnit

5
9,3 sterren
2008

Dit kookboek staat in Italiaans kookboek   vegetarisch kookboek  

veggie kookboeken: Vegeterranean

culinair, vegetarisch en Italiaans

Wat Vegeterranean zo wezenlijk anders maakt zijn de gastronomisch en culinair hoogstaande recepten.

De Italiaanse klassiekers als calzone, ravioli, gnocchi en lasagne worden getransformeerd tot stijlvolle, eigentijdse - en bovenal vegetarische - gerechten, terwijl recepten als Fagottini di Pasta Sfoglia Farcite con Couscous (bladerdeegenvelopjes met couscousvulling) en Cappucini di Asparagi (aspergecappuccino) laten zien hoe inventief en opwindend de vegetarische keuken in de loop der tijd is geworden.

Alberto Musacchio en zijn vrouw Malu Simões serveren in hun hotel (in 2002 uitgeroepen tot het beste vegetarische hotel ter wereld!) authentieke Italiaanse vegetarische recepten waar je je vingers bij aflikt. Dit is vegetarisch koken op zijn best - culinair, innovatief en opwindend!

Dit vegetarische kookboek uit 2008 is ondertussen uitgegroeid tot een echte klassieker voor wie interesse heeft in de veggie keuken. De vegetarische keuken op een erg hoog niveau, én erg lekker.

koop Vegeterranean

6

VEG

9,2 sterren
2019

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

VEG - Jamie Oliver

Jamie Oliver, het wereldwijde kookfenomeen, is terug! VEG staat vol supermakkelijke, gezonde, overheerlijke, toegankelijke en betaalbare groenterecepten. De gerechten van Jamie knallen van kleur én smaak. Hij wil je ervan overtuigen dat groenten heerlijk en vullend zijn, en dat je met al dat heerlijks op je bord het vlees echt niet mist. Of je nu voor één of meer vleesvrije dagen per week gaat, helemaal vegetarisch kookt, of gewoon nieuwe, briljante ideeën wilt opdoen: met dit boek scoor je op alle fronten.

In VEG vind je alleen maar vegetarische recepten. Ongeveer één derde is zelfs veganistisch. Hijzelf noemt het een groenteboek en wil aantonen dat als je creatief kookt, je het vlees helemaal niet mist. Hij geeft recepten voor curry's en stoofpotten (gevulde curry-aubergines,), hartige baksels (sticky uientaart), pasta- en rijstgerechten (vega Pad Thai), salades (Fattoush salade) etc. Alles in de welbekende Jamie-stijl; niet te ingewikkeld en relatief snel klaar.

Met VEG heeft Jamie Oliver een missie: om ook mensen die altijd gewend zijn met vlees te koken met vegetarische gerechten in aanraking te laten komen. Eerder voor de beginnende vegetariër bestemd dus dan voor de doorgewinterde vegetariër of veganist. Toch bevat het kookboek voor iedereen wat wils: er staan ook recepten in die best wat ingewikkelder zijn om te maken. Verder natuurlijk mooie fotografie in de inmiddels gebruikelijke stijl die we kennen van Jamie. Hou er wel rekening mee dat je voor verschillende van de recepten voldoende tijd moet nemen voor de bereiding.

koop VEG - alle kookboeken van Jamie Oliver

7

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

De dikke vegetariër

Mark Bittman, culinair columnist van The New York Times, won tal van prijzen met zijn kookboeken, columns, blogs en televisieprogramma's. Zijn boodschap is simpel: 'Eet minder dierlijke producten, geraffineerde suiker en junkfood. En eet meer plantaardige producten.' Deze Nederlandstalige editie van Bittmans veel geprezen How to cook everything vegetarian heeft de titel De dikke vegetariër meegekregen en dat is niet zonder reden. Het kookboek telt maar liefst 1008 pagina's en bevat ruim 2000 vegetarische recepten.

Bittman staat bekend om zijn fijne no-nonsens recepten die zo duidelijk zijn beschreven dat zelfs de meest onervaren hobbykok in een handomdraai de heerlijkste vegetarische variaties op tafel tovert! De dikke vegetariër beslaat het gehele vegetarische spectrum, inclusief soepen, salades, eieren, zuivel, groente en fruit, pasta's, brood, tofu en andere vleesvervangers. Bittmans duidelijke en eigenzinnige kookadviezen maken vegetarisch koken toegankelijker dan ooit.

De dikke vegetariër is een echt standaardwerk als het gaat om de vegetarische keuken. Het is niet alleen maar een kookboek, maar ook een handleiding hoe je vegetarisch kunt 'denken'. En dat van een schrijver die zelf geen full time vegetariër is. Een echte foodie voor wie de smaak van een gerecht de hoofdzaak is. Bovendien staat het boek bomvol combinatietips met ideeën om smaken, ingrediënten en gerechten met elkaar te combineren. Zo kun je dus gemakkelijk hele vegetarische menu's verzinnen. Er staat geen fotografie in dit boek. Er staan zelfs amper plaatjes in. Maar dat geeft niet want je krijgt er honderden, zo niet duizenden, fantasische recepten voor in de plaats.

koop 'De dikke vegetariër' - alle kookboeken van Mark Bittman

8
9,2 sterren
2014

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Vegalicious - 141 vegetarische feel-good recepten

Een steeds grotere groep mensen eet enkele dagen per week geen vlees. Dit  vegetarische kookboek van Alice Hart staat bomvol overheerlijke recepten voor die dagen zonder vlees. Treed in de voetsporen van o.a. Plato, Ghandi, Claudia Schiffer en Stella McCartney door heerlijk en gezond te eten zonder vlees. Snelle en makkelijke recepten, feestelijke gerechten, brunches, unieke ovengerechten, maaltijdsalades enz. Een echt lifestyle kookboek: heerlijke gerechten, sfeervolle fotografie, grappige illustraties en een trendy vormgeving.

In vergelijking met andere vegetarische kookboeken zou je het kookboek Vegalicious - 141 vegetarische feel-good recepten kunnen omschrijven als 'het echte werk'. Voor wie niet vertrouwd is met vegetarisch koken, zal het de indruk wekken, zeer ver te gaan. 'Beginners' denken vaak dat 'vegetarisch' neerkomt op het vervangen van vlees door een andere eiwitbron, maar dat is niet juist; wie werkelijk vegetarisch wil eten moet zijn hele patroon veranderen. Daarvan getuigen de recepten in dit boek. Achterin zijn enkele basisrecepten van sauzen opgenomen evenals enkele menusuggesties. Kortom dit is geen kookboek voor beginners! Ondertussen is ook de opvolger Het nieuwe Vegalicious uitgekomen in 2016.

Vegalicious wordt door veel mensen die het kookboek gekocht hebben veelzijdig genoemd, en zeker niet alleen voor vegetariërs. Er wordt gezegd dat de recepten makkelijk te bereiden zijn en erg lekker. Het kookboek is zeker ook niet alleen voor gevorderde vegetariërs, ook beginnende vegetariërs kunnen er hun voordeel mee doen. Als er een nadeel van het kookboek wordt genoemd is dat je vaak wel op zoek moet naar de juiste ingrediënten, maar dat het wel de moeite loont om dit te doen.

koop 'Vegalicious' - alle kookboeken van Alice Heart

9
9,2 sterren
2020

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Chinese Takeaway Veggie

meer dan 70 vegetarische Chinese gerechten

Chinese Takeaway Veggie is het logische vervolg op 'Chinese Takeaway' voor alle liefhebbers van de Chinese keuken, maar die vegetariër zijn óf het gebruik van vlees of vis willen beperken. Chinezen eten alles (zegt men), dus ook heel veel gerechten zonder vlees of vis. Chef-kok en BBC-presentator Kwoklyn Wan geeft je met 'Chinese Takeaway Veggie' de meest populaire vegetarische Chinese gerechten die in een handomdraai te maken zijn.

In 'Chinese Takeaway Veggie' staan meer dan 70 recepten voor geurige soepen, voor-, hoofd- en bijgerechten, dumplings en sauzen, inclusief een vegan-optie bij een groot deel van de receptuur. Haal meer uit vleesvervangers als tofu en tempeh en maak eens knapperige tofu met bosuitjes en chilibonenpasta. Gebruik vlezige groenten als bloemkool en maak 'kung po bloemkool'.

Inclusief recepten voor sauzen, dips en Chinees tafelzuur tover je de heerlijkste maaltijden - van eenvoudig doordeweeks tot en met feestelijke buffetgerechten en partysnacks op je bord: van veggie wonton soep, chili tofu ramen en paddenstoelencurry tot en met dandan-noedels.

Simpele bereidingen maar wel erg lekker, zo blijkt ook uit veel commentaren van mensen die dit kookboek al geprobeerd hebben. Hou je van Chinees eten maar ben je vegetariër, dan is dit kookboek echt iets voor jou.

koop Chinese Takeaway Veggie - alle Chinese Takeaway kookboeken

10
8,9 sterren
2021

Dit kookboek staat in kookboek 2021   vegetarisch kookboek  

Lekker & simpel Vegetarisch

Lekker & simpel Vegetarisch is het nieuwste kookboeken in de 'Lekker & Simpel' reeks van eenvoudige kookboeken voor iedereen. Nu ligt de nadruk eens op gezond en groen, en dat is een goede zaak om iedereen wat meer vegetarisch te doen koken in de week. Vrij eenvoudige recepten die iedereen wel eens kan klaarmaken. Altijd lekker en zeker voedzaam en gezond.

Lekker en Simpel Vegetarisch dus in dit leuke kookboek met maar liefst 150 vegetarische recepten! Of je nou één keer per week of de hele week vegetarisch wil eten, met dit kookboek kun je vooruit. Van gemakkelijke pasta’s, ovengerechten, soepen, recepten met wraps, eenpansgerechten, salades, en bowls tot heerlijke stoofschotels. Wees niet bang dat je voor deze recepten naar speciale winkels moet, want alle ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te koop. De recepten zijn allemaal eenvoudig te bereiden, want ook vegetarisch koken kan lekker én simpel zijn.

koop Lekker & simpel Vegetarisch

11
9,0 sterren
2022

Dit kookboek staat in kookboek 2022   vegetarisch kookboek  

Groentekost

Het idee om een aantal van zijn vegetarische recepten te bundelen sluimerde al langer bij Dagelijkse kost-chef Jeroen Meus. Groenten hebben altijd een belangrijke rol gespeeld in zijn leven. Zo leerde zijn West-Vlaamse bompa hem asperges steken, en met zijn broers zat hij urenlang boontjes te doppen aan de keukentafel of kilo’s tomaten te roerzeven. Het geluid van de vermoeide passe-vite na urenlang draaien staat in zijn geheugen gegrift. Voor Groentekost selecteerde Jeroen zijn favoriete recepten en bedacht hij ook een aantal gloednieuwe bereidingen.

Ideaal kookboek dus om meer vegetarisch te beginnen koken. Erg gezond en lekker.

Heb je interesse in vegetarisch koken? Hier vind je nog meer goede vegetarische kookboeken.

koop Groentekost - alle kookboeken van Jeroen Meus

12
8,9 sterren
2015
Vegarabia

Met Vegarabia kan je een heel nieuwe vegetarische keuken leren ontdekken. Veggie koken op een heel nieuwe en vooral lekkere manier dus. Heerlijke vegetarische recepten uit het Midden-Oosten dus.

'Vegarabia' is hét nieuwste kookboek van het duo Greg en Lucy Malouf, inmiddels al jaren bekend als de experts van de moderne keuken van het Midden-Oosten. Met 'Vegarabia' laten zij zien dat deze keuken, met al z'n specerijen en kruiden, zich prima leent voor louter vegetarische recepten: een waar feest op het bord.

De rijkdom van de Midden-Oosterse vegetarische keuken zie je terug in gerechten als langzaam gegaarde aubergines met een saffraan-limoencrème of borlottibonen met tomaat en een granaatappel- dressing. Van ontbijt tot en met dessert kook je verrukkelijk vegetarisch. Bovendien geeft 'Vegarabia' praktische menuplanners: voortaan draai je je hand niet meer om voor een vegetarisch barbecuefestijn, een uitgebreide zondagslunch, een overvloedig en feestelijk vijfgangen-diner of diverse snacks bij een cocktailparty. Kortom, 'Vegarabia' mag op de kook- boekenplank van de liefhebber van de Midden- Oosterse keuken niet ontbreken.

koop Vegarabia - alle kookboeken van Greg en Lucy Malouf

13
9,3 sterren
2017
Puur India

In Puur India laat Meera Sodha zien dat de Indiase keuken allesbehalve bewerkelijk en ingewikkeld is. De 130 recepten in dit boek zijn stuk voor stuk gebaseerd op groente, barsten van de smaken en zijn eenvoudig thuis te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.

'Puur India' bevat bekende gerechten als dals en curry's, maar ook opmerkelijke recepten als kebab van rode biet en paneer, bloemkoolkorma en samosa's met paddenstoelen en walnoten. Je hoeft beslist geen vegetariër te zijn om dit boek te waarderen: iedereen die graag meer groente eet en op zoek is naar smakelijke, moderne Indiase gerechten is bij Meera aan het goede adres.

Meera Sodha woont, schrijft en kookt in Londen. Haar eerste kookboek Made in India, waarin ze de recepten van haar moeder en haar voorouders verzamelde, werd meteen een succes. Met 'Puur India' doet zij recht aan de eeuwenoude vegetarische traditie van Gujarat, waar haar familie vandaan komt.

koop Puur IndiaMade in India

14
9,1 sterren
2014

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Plenty more - Ottolenghi

Yotam Ottolenghi is een succesvolle Londense traiteur en restaurateur. Met zijn bestsellers Plenty, Ottolenghi Het kookboek en Jeruzalem wist hij het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten in de keuken tot in alle uithoeken van ons land populair te maken. Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten, gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende, frisse combinaties. Behalve kookboeken schrijft hij ook een wekelijkse, zeer populaire column in The Guardian.

Met Plenty more schotelt Yotam Ottolenghi ons 120 nieuwe, inspirerende vegetarische gerechten voor om bij te watertanden. De opvolger van de immens populaire bestseller Plenty is weer een feest van intense smaken, verrassende kruiden en verse ingrediënten. De gerechten zijn gerangschikt naar bereidingsmethode, van gebakken en gegrild tot rauw en samen met de kleurrijke foto's en spannende combinaties maakt dat Plenty More tot een onmisbaar boek voor in elke (vegetarische) keuken!

Plenty More is voor sommige koks zelfs beter dan het eerst deel, Plenty, en dat wil wat zeggen natuurlijk. De recepten zijn weer erg origineel en bevatten goede en bijzondere smaakcombinaties. Enig nadeel: het kost wat werk en sommige ingrediënten zijn niet zo makkelijk te vinden. Niet per se voor beginnende vegetariërs dus. En het is wel degelijk voor vegetariërs en niet voor veganisten. Eieren en kaas worden veelvuldig gebruikt in de recepten van Ottolenghi.

koop 'Plenty more'alle boeken van Yotam Ottolenghi

15

Dit kookboek staat in Italiaans kookboek   vegetarisch kookboek  

Beste veggie kookboeken: De vegetarische Zilveren Lepel

Klassieke en eigentijdse Italiaanse recepten maar dan vegetarisch

Meer dan 200 heerlijke vegetarische recepten van De Zilveren Lepel

De Italiaanse keuken, met haar nadruk op groenten en granen, is bij uitstek geschikt voor heerlijke en voedzame vegetarische maaltijden. De Vegetarische Zilveren Lepel bevat meer dan 200 klassieke en eigentijdse Italiaanse vegetarische recepten. De nadruk ligt op gezonde recepten voor iedereen die minder vlees wil eten: voorafjes, hoofdgerechten, salades, bijgerechten en desserts. Klassiekers uit de Italiaanse keuken die altijd al vegetarisch waren, maar ook moderne recepten met ingrediënten uit andere culinaire culturen om ze een vegetarische twist te geven. Denk aan Kruidenbrood en Tomatenrisotto met lentegroente, of hedendaagse gerechten als Kastanjelasagne met pompoen en palmkool, en Bietengazpacho met venkel. De Italiaanse keuken op zijn best!

De Zilveren Lepel is al meer dan zeventig jaar het best verkochte kookboek in Italië. Alle recepten zijn traditioneel, geworteld in de Italiaanse cultuur, verzameld vanuit heel Italië en met de specialiteiten uit elke regio. Nu is er dus ook een versie van dit klassieke kookboek met enkel veggie gerechten.

koop De vegetarische Zilveren Lepel
De zilveren Lepel classic

16
9,0 sterren
2019

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Veggie kookboeken: Bazaar

vegetarische recepten uit het Midden-Oosten

Dit kookboek uit 2019 is stilletjesaan een klassieker bij de vegetarische kookboeken geworden. Veel nationale of regionale keukens zijn al deels vegetarisch en/of kunnen met kleine ingrepen geweldig uitgebreid worden voor mensen die geen vlees meer wensen te eten maar die wel willen gevarieerd en lekker eten. Dit kookboek maakt dit mogelijk. Wil je je vegetarische recepten uitbreiden is dit daarvoor een ideaal boek.

Vegetarische gerechten vol Midden-Oosterse smaken, geschikt voor iedere gelegenheid. Dat is 'Bazaar', het vierde boek van the golden girl van de Perzische keuken, Sabrina Ghayour.

Na succestitels 'Persiana', 'Sirocco' en 'Feasts', waarin Sabrina laat zien dat haar manier van koken sensationeel en ongecompliceerd is, bewijst zij met 'Bazaar' dat vegetarisch koken niet moeilijk en voor iedereen haalbaar is. 'Bazaar' geeft vegetarische, Midden-Oosterse recepten in alle facetten: lichte snacks, comfort bowls, brood, salades voor ieder seizoen, hoofdgerechten die naar meer smaken, spectaculaire bijgerechten en zoete traktaties. Geserveerd op grote schalen om te delen. Maak zoete aardappelfritters met kurkuma en spinazie of gril halloumi en serveer op een flatbread met avocado en citroensalsa. Bereid vegetarische dolma met freekeh, pijnboompitten en granaatappelmelasse of couscous met geroosterde aubergine en wortel. 'Bazaar' geeft prachtige vegetarische gerechten zoals je ze nog niet eerder proefde!

koop Bazaar - alle kookboeken van Sabrina Ghayour

17
9,1 sterren
2022

Dit kookboek staat in kookboek 2022   vegetarisch kookboek  

Vega zónder pakjes & zakjes

101 makkelijke vegetarische recepten voor elke dag

Bestsellerauteur Karin Luiten goes vega
Veel mensen vinden vegetarisch eten nog best lastig, want hoe doe je dat: een dagje zonder vlees? Pakjes en zakjes bieden geen oplossing, die gaan steevast uit van kipfilet of gehakt. Vegetarisch koken is echter veel meer dan alleen maar 'iets weglaten', het draait om creativiteit. Op veler verzoek komt Karin Luiten daarom eindelijk met een vrolijk vegetarisch kookboek, vol inspiratie voor heerlijke, alledaagse gerechten die iedereen kan maken. Vlees of vis mis je helemaal niet bij de linzenmoussaka, preilasagne, Thaise bonenburgers, paprikapaella of filodeegtaart met snijbiet.
Soepen, pasta's, maaltijdsalades, aardappels, rijst, noedels, hartige taarten, ovenschotels: alle favorieten komen aan bod, met een glansrol voor groente en slimme smaakmakers. Inclusief volop praktische tips voor variaties en kliekjes. Dit boek maakt vega eten op een aanstekelijke manier heel vanzelfsprekend. Lekker én makkelijk.

koop Vega zónder pakjes & zakjes - alle kookboeken van Karin Luiten

18
9,3 sterren
2022

Dit kookboek staat in kookboek 2022   vegan kookboek   vegetarisch kookboek  

Beste vegetarische kookboeken Groenten

Alledaagse aardappelen, elegante erwtjes, zondagse zuurkool en kilo's meer

Groenten zingt de lof, rijkdom, kleur en veelzijdigheid van onze dagelijkse en minder alledaagse groenten. In overzichtelijke hoofdstukken komen meer dan vijftig groentesoorten, wildpluksels, verse kruiden en eetbare bloemen aan bod, elk met een portret van plant tot bord en een mooi palet aan uiteenlopende recepten, van exotisch of een Franse klassieker tot mediterraans. Daarbij geeft Mari vaak ook nog een flinke lijst met variaties – voor het geval u naast de ruim zevenhonderd recepten op zoek bent naar nog meer inspiratie –, serveersuggesties, informatie over de houdbaarheid en restverwerkingsideeën. Kortom, een boek dat bruist van de verrassende en veelzijdige groenterecepten. Niet zo gek als u weet dat Mari zich elke dag opnieuw laat inspireren door het aanbod van het seizoen.

Alle gerechten zijn zonder dier en voor wie geheel plantaardig wil eten zijn de vegan gerechten apart aangegeven. Net als de glutenvrije variaties. Een boek voor iedereen die wel eens groenten eet, vol inspiratie voor culikenners en met uitgebreide basiskennis voor (beginnende) koks die nog lang niet alles weten.

koop Groenten - alle kookboeken van Mari Maris

19
9,1 sterren
2012

Dit kookboek staat in vegan kookboek   vegetarisch kookboek  

Vegetarisch kookboek: Veg! met groenten in de hoofdrol

Hugh Fearnley-Whittingstall is presentator van het programma ‘River Cottage’ en enthousiast aanhanger van biologische seizoensproducten. Hij heeft al zeven andere River Cottageboeken geschreven.

In  het vegetarische kookboek Veg! met groenten in de hoofdrol neemt hij ons mee naar de smaakvolle wereld van eten zonder vis of vlees. Niet alleen voor de vegetariër is dit een boek vol inspiratie, maar ook voor iedereen die wat meer wil afwisselen met groenten. De prachtige sfeerfoto’s en illustraties maken dit boek tot de nieuwe favoriet in vegaland. Ondertussen is ook Veggie ! het kleine River Cottage boek met groenten in de hoofdrol van dezelfde auteur verschenen, in die bijzondere editie zijn de beste recepten met groente uit Veg! gebundeld in een kleiner handzaam kookboek.

Veg! met groenten in de hoofdrol is een aanrader bij de vegetarische kookboeken. Het is daarbij niet opdringerig vegetarisch en dat is wel zo fijn. De aanwijzingen bij de recepten zijn makkelijk te volgen en bij bijna ieder gerecht wordt een alternatief gegeven. Het boek is erg laagdrempelig: de meeste ingrediënten zijn bij de supermarkt te krijgen. De bereidingswijzen zijn niet ingewikkeld of exotisch. Er staan variaties genoemd voor als je bepaalde ingrediënten niet hebt of kan krijgen. Veg! is een prima kookboek voor mensen die wat meer vegetarisch willen gaan eten.

koop 'Veg! met groenten in de hoofdrol' - alle boeken van Hugh Fearnley-Whittingstall

20
9,0 sterren
2022

Dit kookboek staat in kookboek 2022   vegetarisch kookboek  

vegetarisch kookboek Alice Hart - Het grote groenteboek

De vraag naar gezonde en heerlijke vegetarische recepten blijft toenemen nu we weten dat het eten van meer groenten niet alleen goed is voor onze gezondheid, maar ook voor onze planeet. In haar nieuwe boek Het grote groenteboek deelt bestsellerauteur Alice Hart meer dan 80 recepten met groenten in de hoofdrol: eenvoudige recepten voor hobbykoks, die groots zijn van smaak. Met tips voor de voorbereiding, inclusief een overzicht van welke groenten bij welk seizoen horen, de beste manier om te winkelen zodat er niets verloren gaat én suggesties voor ingeblikte, gefermenteerde of ingevroren alternatieven.

De andere vegetarische kookboeken van Alice Hart zoals Vegalicious staan er om bekend dat ze niet zo eenvoudig zijn als beginnende kok maar ditmaal is dat anders. Ook beginnende koks kunnen met dit kookboek over groenten aan de slag en je kan tegelijk je algemene kennis over groenten en voeding in het algemeen bijschaven. Lekker én leerrijk vegetarisch dus.

koop Het grote groenteboek - alle kookboeken van Alice Hart

21
9,1 sterren
2020

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

vegetarisch kookboek bowls - Bowls of goodness 2 - Groenten & Granen

Leef je helemaal uit met de beste vegetarische recepten van Nina Olsson. Groenten & Granen is een onweerstaanbaar kookboek waarmee iedereen aan de bak… of kom kan, boordevol gezonde vegetarische recepten voor bowls dus.

Groenten en granen vormen de basis van de gezondste recepten die er zijn. Dit vegetarische kookboek in de reeks van Bowls of Goodness staat daarom geheel in het teken van deze voedzame en heerlijke combinatie. Nina Olsson doet er weer een smakelijk schepje bovenop met frisse salades, verrassende soepen en stomende stoofpotjes – zolang ze maar in een kom passen. Welk van de ruim 100 gerechten je ook bereidt, je weet zeker dat je bij elke maaltijd gevarieerd én lekker eet. Maak bijvoorbeeld een powerontbijt voor een energierijke start van de dag, bereid heerlijke hapjes om te delen of voed je humeur met comfortfood. Dankzij de gecombineerde voedingswaarden van groenten en granen haal je alles uit de kast om zo goed mogelijk in je vel te zitten.

De Zweedse Nina Olsson is bekend van haar immens populaire blog nourishatelier.com. De wereldwijd bekende blogster is woonachtig in Nederland. Daarnaast is Nina Olsson ook fotograaf.

koop Bowls of goodness 2 - Groenten & Granen - alle kookboeken van Nina Olsson

22
9,0 sterren
2020

Dit kookboek staat in kinderkookboeken   vegetarisch kookboek  

Vega met Shane - een vegetarisch kinderkookboek

40 stap-voor-staprecepten voor het hele gezin

Vega met Shane is het nieuwe vegetarische kookboek van de jonge voetballer Shane Kluivert! In dit vervolg op 'Koken met Shane' deelt hij 40 vega recepten. Voor alle jonge chef’s, flexitariërs, sporters en papa’s en mama’s.

Als kookfanaat en sporter weet Shane Kluivert dat maaltijden lekker én gezond moeten zijn. In Vega met Shane deelt hij 40 vega recepten, waarmee hij je stap voor stap de lekkerste vegetarische gerechten leert maken. Want lekker en gezond, dat kan af en toe ook zeker zonder vlees of vis. Voor alle jonge chefs van Nederland en Vlaanderen, flexitariërs, sporters, papa’s en mama’s die met en voor hun kids koken: dit is jullie boek!

Een ideaal kookboek dus om kinderen vanaf 9 jaar ongeveer dus zelf te laten beginnen met vegetarisch te koken. Met lekkere en erg duidelijke recepten die echt niet moeilijk te maken zijn. De foto's bij de gerechten zetten je op weg. Ideaal dus om je kind een vegetarische levensstijl bij te brengen!

koop Vega met Shane - e-book

23

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Veggie kookboeken: Little Green Kitchen

Lekkere vegetarische recepten voor het hele gezin

In 'Little Green Kitchen' geven David en Luise hun nieuwe recepten die je voor en samen met kinderen kunt maken. In het boek staan recepten voor onder andere doordeweekse maaltijden, feestgerechten, lunchtrommelfavorieten, snacks en zoetigheden. Bij elk recept staat een tip om het gerecht een twist te geven voor volwassenen en een tip voor hoe kinderen kunnen helpen bij de bereiding. De heerlijke gerechten als tofu-cashew-masala en quesadilla's met portobello en avocado doen niet alleen kinderen watertanden!

Dit is een typisch kookboek voor gezinnen die op een pijnloze manier met het hele gezin willen overstappen op een (deels) vegetarische manier van leven en eten. Voor wie de stap waagt zal blijken dat dit zeker doenbaar is. Lekker eten waarbij jij (en je geweten en gezondheid) zich goed voelt.

koop Little Green Kitchen - alle kookboeken van David Frenkiel en Luise Vindahl

24

Dit kookboek staat in vegetarisch kookboek  

Vegetarische kookboeken: De Winkler keukenprins

De Winkler keukenprins is een vegetarisch standaardwerk voor iedereen die meer wil doen met de rijkdom aan smaken van groente bij de complete maaltijd, inclusief het dessert.

De Winkler keukenprins bevat meer dan honderd suggesties voor heerlijke en complete maaltijden en desserts met groente als basis. Alle maaltijden bestaan uit meerdere groentecomponenten, zonder vlees, vis, rijst en pasta. De recepten van deze groentecomponenten kun je ook zelf naar eigen smaak en creatief inzicht eindeloos combineren. De recepten zijn helder beschreven en niet ingewikkeld. Veel recepten zijn ruim voor aanvang van de maaltijd te maken. Lekker én relaxed koken is het motto! De Winkler keukenprins is een vegetarisch standaardwerk voor iedereen die meer wil doen met de rijkdom aan smaken van groente bij de complete maaltijd, inclusief het dessert.

Een nieuw vegetarisch kookboek dat er erg veelbelovend uitziet. Hopelijk maakt het zijn hoge verwachtingen waar. We zijn benieuwd wat alle vegetariërs en niet-vegetariërs die dit nieuwe kookboek gaan aanschaffen ervan gaan vinden.

koop De Winkler keukenprins

25
9,1 sterren
2022

Dit kookboek staat in kookboek 2022   vegetarisch kookboek  

Beste vegetarische kookboeken 2022 : Vegetarisch

Afvallen met Project Gezond

Het zesde en nieuwste boek in de succesvolle reeks van Project Gezond! Vegetarisch eten. Je kunt er simpelweg niet meer omheen. Er zijn immers veel goede redenen om minder of geen vlees en vis te eten. Wat jouw redenen ook zijn, dit vegetarische afslankboek van Project Gezond is de ideale manier om de daad bij het woord te voegen! In dit boek vind je ruim 70 heerlijke recepten die zijn verwerkt in 8 handige en compleet uitgewerkte weekmenu’s. Op deze menu’s staat exact aangegeven wat en hoeveel je per dag mag eten om op een gezonde manier af te vallen. Daarnaast is dit boek ook ideaal wanneer je niet wilt afvallen maar wel gezond en gevarieerd wilt eten. Ben je bang dat je de smaak of structuur van vlees gaat missen? Dat is nergens voor nodig! Ook nu er geen gebruik wordt gemaakt van vlees en vis zijn de basisvoorwaarden van Project Gezond absoluut overeind blijven staan: elk recept moet gezond, makkelijk te maken en vooral heel erg lekker zijn. Van smeuïg bananenbrood tot aan crunchy mozzarellasticks. En van een bizar lekker broodje vegaburger tot aan heerlijke shakshuka. Project Gezond laat zien dat vegetarisch eten een feest kan zijn. Gebruik dit boek om je wekelijkse vegadag of -dagen een culinaire boost te geven of om volledig vegetarisch te eten. Wat jouw reden ook is om met dit boek aan de slag te gaan, één ding is zeker: er staat je nog heel veel lekkers te wachten!

koop Vegetarisch - meer van Project Gezond

Pagina's

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van een vegetarisch dieet?

Een zorgvuldig gepland, plantaardig dieet dat alle essentiële voedingsstoffen levert die je nodig hebt voor je leeftijd, geslacht en activiteitenniveau heeft tal van gezondheidsvoordelen.

Studies tonen aan dat overwegend plantaardige diëten een gezondere manier van eten kunnen zijn, met minder gemelde gevallen van obesitas, hartaandoeningen en diabetes type 2 bij niet-vleeseters. Met name mensen met hoge bloeddruk kunnen hiervan profiteren - dit komt omdat studies een lagere incidentie van verhoogde bloeddruk laten zien bij mensen die een vegetarisch dieet volgen.

Er kan ook een lager algemeen risico op kanker zijn, vooral voor veganisten.

Doorgaans bevat een gevarieerd, goed gepland vegetarisch dieet voor volwaardige voeding minder verzadigd vet en meer foliumzuur, vezels en beschermende antioxidanten, waaronder vitamine C, E en carotenoïden. Bovendien zullen de meeste vegetariërs waarschijnlijk de aanbevolen hoeveelheid van vijf groenten en fruit per dag overschrijden. Het eten van meer plantaardig voedsel dat rijk is aan fytonutriënten, kan helpen beschermen tegen leeftijdsgerelateerde aandoeningen, waaronder aandoeningen die het oog aantasten, zoals staar en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie.

Plantaardige diëten worden ook als gezonder voor het milieu beschouwd. Dit komt omdat ze minder natuurlijke hulpbronnen gebruiken en als zodanig worden geassocieerd met minder milieuschade.

Hoe u ervoor kunt zorgen dat uw vegetarische dieet in balans is

Er zijn tal van voordelen aan een goed gepland vegetarisch dieet, maar als uw dieet bestaat uit het eten van verwerkt vegetarisch voedsel met een hoge inname van suiker, zout en vet in combinatie met weinig groenten, fruit, volle granen, noten en zaden, is het onwaarschijnlijk dat u de voedingsstoffen binnenkrijgen die je nodig hebt.

Vegetarische diëten kunnen, als ze niet op de juiste manier worden gepland, lagere hoeveelheden calcium, vitamine D en B12, eiwitten en essentiële omega-3-vetzuren bevatten. Mineralen zoals zink, ijzer en jodium hebben ook de neiging om minder biologisch beschikbaar te zijn uit plantaardig voedsel, wat betekent dat u mogelijk meer van de relevante voedselbronnen moet eten om de juiste niveaus te behouden.

Zorgvuldig kiezen welke voedingsmiddelen u wilt opnemen, gebruik maken van verrijkte producten zoals plantaardige melk, ontbijtgranen en spreads, en een brede en gevarieerde mix van voedingsmiddelen eten, zullen er enigszins toe bijdragen dat uw dieet goed uitgebalanceerd is.

Hoe een uitgebalanceerd vegetarisch dieet te volgen

  • met eiwitbronnen zoals eieren, zuivel of verrijkte plantaardige alternatieven, soja, peulvruchten, bonen, noten en zaden
  • eet dagelijks minimaal vijf porties groente en fruit
  • ook met volkoren versies van brood, rijst of pasta
  • kies waar mogelijk koudgeperste, onverzadigde oliën en noten en zaden, waaronder vlas, chia en walnoten, evenals omega-3 verrijkte eieren
  • voeg mineraalrijke voedingsmiddelen toe, zoals bonen, linzen, noten, zaden, gedroogd fruit, bladgroenten, verrijkte granen en plantaardige melk, evenals volle granen
  • als u zuivel vermijdt, controleer dan het etiket op plantaardige alternatieven om er zeker van te zijn dat ze verrijkt zijn met voedingsstoffen zoals calcium, vitamine B12, D en mogelijk jodium