Pasta Masterclass

Handboek voor het maken van saus, pastadeeg en pastasoorten; met én zonder pastamachine

Hét handboek voor de pastaliefhebber. Met Pasta Masterclass bekwaam je je in het maken van pasta: van diverse deegsoorten zoals klassiek pastadeeg, glutenvrij pastadeeg, gekleurd deeg en deeg op basis van kastanjemeel tot en met vegan semolinadeeg. Met de stap-voor-stapinstructies in woord en beeld krijg je het maken van bijvoorbeeld tweekleurenpasta en diverse pastavormen echt onder de knie: met én zonder pastamachine. Draai je hand niet om voor orecchiette die je vervolgens serveert met een saus van raapsteeltjes of maak eens rigatoni (met saus Amatriciana). Gevuld pastadeeg moeilijk? Met de duidelijke instructies lukt het je echt om ravioli met eidooier en ricotta te maken -zonder dat het uit elkaar valt in de pan. Of maak anolini met een vulling van mortadella en dragon, gegaard en opgediend in een krachtige bouillon. Met veel aandacht voor het juiste keukenequipment zoals het werken met de pastamachine of de pasta extruder, de bicicletta- en chitarra-pastasnijder, de corzettistempel & meer. Met Pasta Masterclass krijg je niet alleen het maken van perfect pastadeeg onder de knie maar leer je ook 38 pastasoorten maken: van het bekende zoals tagliatelle tot en met het meer bewerkelijke mezzelune.

Pasta Masterclass van Mateo Zielonka is een ware ode aan de Italiaanse keuken: een schitterend vormgegeven en inspirerend kookboek dat diepe duik neemt in deeg, vormen, vullingen en sauzen. Met heldere stap-voor-stap instructies, verbluffende foto’s en creatieve recepten, maakt Zielonka van elke pastamaaltijd een kunstwerk. Of je nu een beginnende kookliefhebber bent of een doorgewinterde fijnproever — dit boek nodigt uit om te experimenteren en te perfectioneren. Zeker een aanrader voor iedereen die zijn pasta-skills naar een hoger niveau wil tillen!

koop Pasta Masterclass (verschijnt 14 november 2025)