Goede nationale en regionale keukens

regionale kookboeken

Een lijst van verschillende interessante en goede kookboeken van verschillende regionale en nationale keukens. Voorbeelden zijn enkele van de beste kookboeken van bijvoorbeeld de keuken van het Midden-Oosten of bijvoorbeeld de Joodse of Italiaanse keuken. Het aanbod hierbij is echt enorm.

Leuke nationale en regionale kookboeken

1
8,7 sterren
2013
D.O.M. de ontdekking van nieuwe Braziliaanse ingredienten

Alex Atala laat ons met zijn manier van koken het mooiste, puurste en lekkerste zien dat Brazilië in huis heeft. Met ontzag voor de ingrediënten en de cultuur van de Amazone kookt hij de sterren van de hemel. Zijn restaurant D.O.M in Sao Paulo staat in de top 10 van de beste restaurants ter wereld en Atala is uitgeroepen tot een van de meest invloedrijke mensen ter wereld. Als je dit boek leest, of beter gezegd ervaart, begrijp je waarom. Dit boek vertelt de verhalen achter 65 unieke ingrediënten die worden gebruikt in de keuken van D.O.M. en over Atala's relatie met deze ingrediënten. Elk ingrediënt wordt vergezeld van een recept en prachtig beeld van zowel het ingrediënt als het gerecht. Ontdek de meest waanzinnige ingrediënten van Brazilië, geïnterpreteerd door een wereldchef.

koop D.O.M. de ontdekking van nieuwe Braziliaanse ingredienten

tags:
2
8,8 sterren
2020
De bijbel van de Indonesische keuken

Van saté kambing tot gado gado en van soto ayam tot rendang: in De bijbel van de Indonesische keuken neemt Maureen Tan je mee naar alle uithoeken van de Indonesische archipel. Een smakelijke reis langs de bijzondere en verrassende eilandkeukens van Sumatra, Kalimantan, West-Java, Midden-Java, Oost-Java, Bali, de Kleine Soenda-eilanden, Sulawesi en Papoea.

Maureen Tan (1969) groeide op met de Indonesische keuken. Met haar kookschool Anak Bungsu, wat 'tweede kind' betekent, leert Maureen iedereen authentiek Indonesisch koken. Zo eert ze niet alleen de Indonesische keuken, maar ook de recepten die haar moeder haar in vele kookschriftjes naliet.

koop De bijbel van de Indonesische keuken - e-book

3
9,1 sterren
2013
Jeruzalem - Yotam Ottolenghi

Jeruzalem is het derde kookboek van de Londense superkok Yotam Ottolenghi.

'De geuren en smaken van deze stad zijn als onze moedertaal. Voor ons definiëren ze troost, opwinding, vreugde, geluk. Alles wat we proeven en koken wordt gefilterd door het prisma van onze jeugdervaringen: de maaltijden die onze moeders maakten, de dagen die we opde markt doorbrachten, de geiten en schapen die door de heuvels zwierven, de verse pita met lamsgehakt, fijngesneden peterselie, gerookte koteletjes, zwarte vijgen, stroperig zoet gebak.;

Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi zijn de twee mannen achter de succesvolle Londense deli's met de naam Ottolenghi. Naast koken delen ze een andere passie: die voor hun thuisstad Jeruzalem. Beide mannen zijn in hetzelfde jaar in deze stad geboren, Sami aan de Arabische kant, Yotam aan de Joodse kant. Bijna dertig jaar later ontmoetten ze elkaar in Londen en ontdekten dat zij hun taal, geschiedenis en liefde voor lekker eten met elkaar deelden.

koop Jeruzalem - alle kookboeken van Yotam Ottolenghi

4
9,3 sterren
2014
Persiana

recepten uit het Midden-Oosten en verder

Weer een heerlijk 'exotisch' kookboek van de Brits-Iraanse chef Sabrina Ghayour die hier voor de zoveelste keer haar gevarieerde kennis van de keuken van het Midden-Oosten etaleert. Misschien wel haar meest boeiende kookboek tot nu toe. Boeiende gerechten vol smaak waarmee je echt een bijzondere keuken leert kennen. Een aanrader voor wie dit wil meemaken!

De Midden-Oosterse keuken - de keuken van 'duizend-en-een-nacht' - is een culinaire smeltkroes van vele culturen en volken die door de eeuwen heen hun stempel hebben gedrukt. Exotische kruiden- en specerijenmengsels gaan hand in hand met de eenvoud van verrassende combinaties van slechts enkele ingrediënten, zoals kip die met citroen en harissa al hemels smaakt.

'Persiana' biedt een scala aan heerlijke gerechten; van voorgerechten, soepen, stoofschotels en salades tot en met desserts en zoete lekkernijen. Gebruik de typische ingrediënten uit de keuken van het Midden-Oosten: oranjebloesemwater, za'atar (kruidenmengsel), granaatappelpitten, pistachenoten en bulgur.

Krijg je maar geen genoeg van dit fantastische kookboek dan kan je ook de opvolger Persiana elke dag kopen. Met Persiana elke dag laat Ghayour zien dat de rijke Perzische keuken vele eenvoudig te bereiden gerechten kent.

koop Persiana - alle kookboeken van Sabrina Ghayour

5
9,0 sterren
2019
De complete Antilliaanse keuken

300 Heerlijke recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao: dat is "de complete Antilliaanse keuken". Jurino neemt u mee op reis en laat u genieten van de lekkerste Antilliaanse hapjes, gerechten en gebak!

Na zeven jaar speuren en verzamelen durft Antilliaanse chef Jurino Ignacio eindelijk te zeggen dat hij de complete Antilliaanse keuken in één boek heeft weten te vangen. Het boek telt exact 300 recepten uit Aruba, Bonaire en Curaçao. Van ayaka tot zjozjoli, langs hapjes, hoofdgerechten, snoepgoed en gebak - echt álles staat er in!

Op bol.com is het heel duidelijk dat de kopers van dit unieke kookboek overwegend positief zijn, en dat mag ook wel. een mooi uitgegeven boek dat je introduceert tot de rijke en vooral lekkere Antilliaanse keuken. Een aanrader voor iedereen die deze keuken al kent of hem net wil uitproberen.

koop De complete Antilliaanse keuken

tags:
6
9,1 sterren
2022
De bijbel van de Turkse keuken

De bijbel van de Turkse keuken is de nieuwste aanwinst in de serie Landenbijbels die heel degelijke kookboeken van nationale keukens groepeert in ons taalgebied. Weer een heel interessant boek dus voor koks die tal van nieuwe gerechten willen leren kennen.

Dit nieuwe kookboek is dan ook hét naslagwerk voor wie alle geheimen van de Turkse keuken wil leren kennen of voor wie zijn kennis van deze lekkere keuken wil uitdiepen.

Van börek tot baklava en van meze en dolmas's en pilav: in De bijbel van de Turkse keuken neemt Hale Amus je mee op reis door de diverse regionale keukens van Turkije. De geografische ligging maakt van Turkije een culinaire schatkamer. Het land wordt aan drie kanten omringd door de Egeïsche, de Zwarte en de Middellandse Zee. Deze unieke ligging, gecombineerd met de migratie van Turken uit Centraal-Azië naar Europa, heeft door de eeuwen heen de identiteit van de Turkse gastronomie gevormd.

koop De bijbel van de Turkse keuken - e-book

7
Puur India

In Puur India laat Meera Sodha zien dat de Indiase keuken allesbehalve bewerkelijk en ingewikkeld is. De 130 recepten in dit boek zijn stuk voor stuk gebaseerd op groente, barsten van de smaken en zijn eenvoudig thuis te maken met makkelijk verkrijgbare ingrediënten.

'Puur India' bevat bekende gerechten als dals en curry's, maar ook opmerkelijke recepten als kebab van rode biet en paneer, bloemkoolkorma en samosa's met paddenstoelen en walnoten. Je hoeft beslist geen vegetariër te zijn om dit boek te waarderen: iedereen die graag meer groente eet en op zoek is naar smakelijke, moderne Indiase gerechten is bij Meera aan het goede adres.

Meera Sodha woont, schrijft en kookt in Londen. Haar eerste kookboek Made in India, waarin ze de recepten van haar moeder en haar voorouders verzamelde, werd meteen een succes. Met 'Puur India' doet zij recht aan de eeuwenoude vegetarische traditie van Gujarat, waar haar familie vandaan komt.

koop Puur IndiaMade in India

8
Blauw

Authentieke Indonesische gerechten
Restaurant Blauw is beroemd vanwege de authentieke kruiden, smaken en kleuren van de spijzen die de koks bereiden. In dit boek zijn 70 signatuurgerechten van dit restaurant verzameld die je nu thuis kunt maken, met uitleg over de herkomst en de ingrediënten. Een gevarieerde verzameling gerechten, afkomstig van de vele verschillende eilanden: van kruidige en pittige stoofgerechten tot frisse salades en zoete lekkernijen.

Reis op elke pagina mee - ga ondertussen aan de slag met mooie kruiden en specerijen - en beleef een culinaire tocht door Indonesië. Wat dacht je van Sate Maranggi van ossenhaas of een Laksa met kokos en garnalen? Vis, vlees of vegetarisch: met deze Indonesische recepten delen de koks van Blauw hun liefde voor de vele smaken die het land rijk is. Voor Blauw bewerkte Meta van den Boomen de recepturen van de koks tot recepten voor de thuiskok. Geniet nu thuis van de authentieke Indonesische keuken in een modern jasje.

koop 'Blauw'

9
De Joodse keuken

800 authentieke recepten uit de diaspora

De joodse keuken vertelt de geschiedenis van het joodse volk aan de hand van de joodse keuken. De achthonderd recepten in dit monumentale werk zijn de schatten die Claudia Roden verzamelde uit de diaspora, de verspreiding van de joodse gemeenschappen over de hele wereld. Ze reisde, proefde, keek toe, verzamelde recepten en sprak met koks, marktkooplieden en mensen die de gerechten uit de overlevering kennen. Het resultaat zijn de magnifieke verhalen, anekdotes en recepten in dit boek.

'Zoals Roden schrijft over eten, is maar weinigen gegeven. Elk gerecht wordt zorgvuldig ingebed in de cultuur waaruit het is voortgekomen, elk recept voorzien van een persoonlijke inleiding plus praktische tips.' Janneke Vreugdenhil in NRC.NEXT over De Joodse keuken

Claudia Roden is de auteur van vele cultuur-historische kookboeken. Ze had een kookprogramma op de BBC, werd en wordt over de hele wereld uitgenodigd om te spreken over gastronomie en heeft allerlei onderscheidingen gekregen. De joodse keuken is weer een heel uitgebreid kookboek van deze fantastische kokkin met een hart voor koken;

koop De Joodse keuken - alle kookboeken van Claudia Roden 

10
9,1 sterren
2021
Soulfood & Spaghetti

150 recepten uit onze Caribisch-Italiaanse keuken

Van de flaptekst:

"150 Nieuwe recepten uit onze Caribisch-Italiaanse keuken. Van traditioneel tot fusion... Jurino en Linda laten je écht Soulfood proeven!
Wat krijg je als ‘n Italiaanse trouwt met een Curaçaoënaar? In ieder geval héél veel lekker eten! In 'Soulfood & Spaghetti' nemen Linda en ik je in 150 nieuwe recepten mee op reis door onze eigen keuken. Van geheime familierecepten tot moderne fusion cooking en natuurlijk heel veel lekkere Soul Food gerechten... Dit zijn onze persoonlijke favorieten, van ons — voor jou!"

Jurino Ignacio en Linda Terrizzi laten ons dus eens kennismaken met hun heel eigen interpretatie van verschillende keukens en hun manier van koken. Een heel leuke manier om kennis te maken met de kookkunsten van anderen. En echt leuke recepten om te ontdekken.

koop Soulfood & Spaghetti - alle kookboeken van Jurino Ignacio

11
9,0 sterren
2019
Fiesta - de Mexicaanse keuken

Mexico: het land van de sombrero's, cactussen, Azteken en Maya's, maar vooral van de verrukkelijke tortilla's, taco's, salsa's en guacamole. Dit boek brengt aan de hand van 80 authentieke recepten en verleidelijke foodfotografie de Mexicaanse keuken op jouw bord. Maak kennis met klassiekers zoals tacos al pastor, chili con carne of de quesadilla, maar ook met minder bekende recepten zoals de tlapique con verdura en de pollo con mole poblano. Dompel jezelf van voorgerecht tot dessert onder in Mexico's rijke culinaire traditie en houd meteen je eigen fiesta!

Een heerlijk kookboek om de overvloed van de Mexicaanse keuken te ontdekken en zelf te bereiden. Ontdek de rijke smaken en geuren van Mexico.

koop Fiesta - alle kookboeken van Tanja Dusy

tags:
12
De klassieke Italiaanse keuken

Marcella Hazan (1924-2013) wordt beschouwd als een van de grootste Italiaanse kookboekenauteurs. De klassieke Italiaanse keuken is haar meesterwerk: het is een toegankelijk en duidelijk standaardwerk en geschikt voor een groot publiek, van beginnende thuiskoks tot gevorderde chefs.

Als geen ander weet Hazan in De klassieke Italiaanse keuken de geuren, kleuren en smaken van de échte Italiaanse keuken over te brengen. Iedereen die houdt van heerlijk eten zou dit kookboek in zijn kast moeten hebben. Of zoals Nigella Lawson het zegt: "Zelfs als dit het enige kookboek is dat je hebt, je zal nooit uitgegeten raken". Ook beschikbaar als e-book.

koop 'De klassieke Italiaanse keuken' - ebook - alle kookboeken van Marcella Hazan

13
9,2 sterren
2019
Arabesque: Arabische keuken kookboek

De keukens van Marokko, Turkije & Libanon

Claudia Roden legt mondeling doorgegeven recepten vast, traceert de herkomst ervan, ontrukt gerechten aan de vergetelheid en reconstrueert kooktradities van volkeren rondom de Middellandse Zee - Joden en Arabieren, Spanjaarden en Italianen.

De gemiddelde Vlaming of Nederlander is niet echt bekend met de rijkere Arabische keuken maar met dit kookboek kan je daar verandering in brengen. Voor wie dit doet volgt een rijke ontdekking van kleuren en smaken.

Claudia Roden keert in Arabesque terug naar Turkije, Libanon en Marokko en gaat op speurtocht naar nieuwe en oude receptuur uit die landen. Tevens doet zij een poging om erachter te komen hoe de kookstijlen zich sinds de jaren zestig van de vorige eeuw, toen zij deze keukens voor het eerst onder onze aandacht bracht, hebben ontwikkeld. Het resultaat is een eerbetoon aan de culinaire tradities en de hedendaagse keuken van deze fascinerende landen - van de mezze-gerechten uit Turkije en de zoete deegwaren uit Libanon tot de onmiskenbare smaken en specerijen van Marokko. Claudia Roden schreef in haar onnavolgbare stijl een enthousiast en beeldend boek vol verhalen, herinneringen en verrukkelijke gerechten.

'Rodens grote gave is dat zij niet alleen een keuken tevoorschijn tovert, maar de hele cultuur waaraan deze ontspringt. Ik ben dol op Claudia Roden - ze is geniaal.' Nigella Lawson

'Roden is geweldig, meer dan wie ook heeft zij met respect voor de geschiedenis en de mensen de Arabische keuken op de kaart gezet.' NRC

koop Arabesque - alle regionale kookboeken van Claudia Roden

14
De bijbel van de Thaise keuken

Van papajasalade tot pad Thai en van jackfruitcurry tot tom kha kai

Hét naslagwerk voor wie alle geheimen van de Thaise keuken wil leren kennen. 
Van papajasalade tot pad Thai en van jackfruitcurry tot tom kha gai: Noi Pia-Ud neemt je mee op een culinaire reis door heel Thailand. Van de dichtbevolkte straten vol eetstalletjes in Bangkok tot aan de uitgestrekte stranden in het zuiden van Thailand.

Als je de exotische keuken van Thailand wil proberen kan je dat met dit kookboek op een leuke en makkelijke manier doen. Als je houdt van Aziatisch eten kan je het dus zeker zelf eens klaarmaken. Een aanrader voor wie Thais wil koken. Kok Noi Pia-Ud helpt je op weg.

koop De bijbel van de Thaise keuken - e-book

15
8,8 sterren
2015
Cantina Mexicana

Elke dag plukken we letterlijk en figuurlijk de vruchten van de rijke Mexicaanse keuken: tomaten, aardappelen, pepers, bonen, avocado's, maïs, chocolade, vanille, granen en nog veel meer. De Mexicaanse eetcultuur is rijk, divers en uniek in Latijns-Amerika.

In Cantina Mexicana word je meegenomen en ontdek je de echte keukens van Mexico: van de moles (sauzen) uit het zuidelijke Oaxaca, prachtige visschotels van de schiereilanden Baja en Yucatán, streetfood uit Mexico City tot de eeuwenoude eetcultuur van de Maya's.

Kijk verder dan de burrito en geniet van zwarte mole op basis van bonen en chocolade of rode mole met tomaat en pepers in de hoofdrol. Maak zelf tortilla's en empanadas met de aangereikte salsa's en recepturen. Eet gegrilde inktvis uit Baja, rund gestoofd in cerveza en rode mole, prachtige salades op basis van bonen, granen en groenten tot taarten op basis van chocolade en pepers.

Bovendien geeft Cantina Mexicana goede uitleg over typische Mexicaanse producten en de verkrijgbaarheid daarvan.

koop Cantina Mexicana

16
8,9 sterren
2015
Vegarabia

Met Vegarabia kan je een heel nieuwe vegetarische keuken leren ontdekken. Veggie koken op een heel nieuwe en vooral lekkere manier dus. Heerlijke vegetarische recepten uit het Midden-Oosten dus.

'Vegarabia' is hét nieuwste kookboek van het duo Greg en Lucy Malouf, inmiddels al jaren bekend als de experts van de moderne keuken van het Midden-Oosten. Met 'Vegarabia' laten zij zien dat deze keuken, met al z'n specerijen en kruiden, zich prima leent voor louter vegetarische recepten: een waar feest op het bord.

De rijkdom van de Midden-Oosterse vegetarische keuken zie je terug in gerechten als langzaam gegaarde aubergines met een saffraan-limoencrème of borlottibonen met tomaat en een granaatappel- dressing. Van ontbijt tot en met dessert kook je verrukkelijk vegetarisch. Bovendien geeft 'Vegarabia' praktische menuplanners: voortaan draai je je hand niet meer om voor een vegetarisch barbecuefestijn, een uitgebreide zondagslunch, een overvloedig en feestelijk vijfgangen-diner of diverse snacks bij een cocktailparty. Kortom, 'Vegarabia' mag op de kook- boekenplank van de liefhebber van de Midden- Oosterse keuken niet ontbreken.

koop Vegarabia - alle kookboeken van Greg en Lucy Malouf

17
De Catalaanse keuken

De mooiste gerechten uit de bergen, steden en de zee

Catalanen zien zichzelf als een onafhankelijk volk met een eigen taal, geschiedenis, cultuur en keuken. De Catalaanse keuken heeft een rijke variatie aan smaken en combinaties, en staat bekend om zijn eenvoudige, traditionele, seizoensgebonden stijl. En, niet geheel toevallig, is er in Catalonië een hoge concentratie aan Michelin-sterrenrestaurants.

Proef de groenten, fruit, charcuterie en zeevruchten uit Catalonië; wereldwijd bekend om hun uitmuntende smaak. Door de ligging van het Spaanse Catalonië – langs bergen, de zee en steden als Girona en Barcelona – heeft zich hier een ongekend gevarieerde keuken afgetekend. De culinaire subculturen, de mengeling van geschiedenis en innovatie hebben de meest uiteenlopende authentieke gerechten opgeleverd. Maak een fantastische reis langs de 85 authentiek-klassieke gerechten als ‘mar i muntanya’ (zee en bergen), vongole met ibericoham in een saus van cava of de langzaam gegaarde lamsbout in sherry en citroen en de kruidige ‘van kop tot staart’-terrine. Samen met de waanzinnige fotografie is dit het ultieme kookboek voor liefhebbers van Spaanse en mediterrane gerechten.

koop De Catalaanse keuken

18
De Japanse keuken

Winnaar World Cookbook Award voor beste Japanse kookboek
De Japanse keuken biedt een unieke kijk op het dagelijks leven op een Japanse boerderij aan de hand van heerlijke seizoensgerechten. De persoonlijke verhalen van Nancy Singleton Hachisu over eten, liefde, familie en haar leven op het Japanse platteland maken het voor elke Japanliefhebber tot een fantastisch boek.

Hachisu ontrafelt het mysterie van de Japanse keuken door haar kennis van ingrediënten, benodigdheden en de essentiële technieken met elke thuiskok te delen. Met verse producten die te verkrijgen zijn op de markt en in de toko, maar ook vaak bij de supermarkt, bereid je eenvoudig de lekkerste gerechten.

koop De Japanse keuken

19
De Zilveren Lepel

Zeg je Italiaans koken, dan zeg je De Zilveren Lepel. In Italië wordt De Zilveren Lepel al meer dan zestig jaar verkocht en van generatie op generatie doorgegeven. Maar dit standaardwerk wordt ook steeds bijgewerkt, zodat zowel beginnende als gevorderde koks ook in het noordelijker deel van Europa echt Italiaans kunnen koken. De nieuwe editie van De Zilveren Lepel telt bijna 1.500 pagina's, met meer dan 2000 authentieke recepten. Uiteraard nog steeds met uitgebreide uitleg over kooktermen en keukengerei en een register waarin gezocht kan worden op ingrediënt, gang en Italiaanse en Nederlandse receptnaam.

De recepten staan per soort zoals sauzen, marinades en boters, groente, vlees en orgaanvlees, kaas enz. Elk hoofdstuk begint met een informatieve inleiding en ook korte informatie bij iedere soort groente, vis, vlees, wild, gebak enz. Bij ingrediënten die hier moeilijk verkrijgbaar zijn, wordt een alternatief genoemd. Elk hoofdstuk heeft een paginabalk met een eigen kleur.

koop De Zilveren Lepel

20
9,1 sterren
2020
Chef Toub: Lekker Arabisch

Kook & eet met heel veel liefde en plezier

Chef Toub: Lekker Arabisch van Mounir Toub: het kookboek vol moderne Arabische gerechten voor iedereen. Kook elke dag gezond!

De Arabische keuken is veelzijdig, verrukkelijk en verrassend! En wie kan al dit lekkers beter brengen dan Mounir Toub? In zijn nieuwe boek Chef Toub: Lekker Arabisch neemt Mounir je mee naar de rijke Arabische keuken, van Marokko tot Libanon en van Syrië tot Tunesië. Het boek bevat makkelijke gerechten voor doordeweeks, maar ook gerechten om in het weekend mee uit te pakken. Geniet op een dinsdag van een Marokkaanse couscoussalade of een Turkse linzensoep en trakteer de hele familie op zaterdag op een mezze-lunch.

Ondertussen heeft chef Toub nog meer kookboeken uitgebracht. Ontdek ze onder de link hieronder!

koop Chef Toub: Lekker Arabisch - alle kookboeken van chef Toub

21
8,9 sterren
2020
Simply

Makkelijke Midden-Oosterse maaltijden

In SIMPLY geeft Sabrina Ghayour meer dan 100 nieuwe Midden-Oosterse recepten voor elke dag. Met haar kenmerkende, ongecompliceerde stijl van koken weet ze, na onder andere de bestsellers 'Persiana' en 'Bazaar', opnieuw een reeks onmisbare gerechten te creëren waarbij geldt: optimale smaak, minimale moeite! Lichte snacks, aromatische hoofdgerechten en zalige zoetigheden worden afgewisseld met authentieke Perzische gerechten met een twist, ook voor vegetariërs en veganisten. Ongedwongen en smaakvol – zo simpel is het.

koop Simply

22
9,0 sterren
2016
De nieuwe Nordic Cuisine

Recepten uit een Scandinavische keuken

De nieuwe Nordic Cuisine viert hedendaagse Scandinavische keuken door de nadruk te leggen op seizoensgebonden recepten voor thuis. Gerechten die stuk voor stuk de keuken van deze prachtige regio typeren. Met traditionele ingrediënten uit verschillende regio's - van Zweden tot Finland en van Denemarken tot Noorwegen - om deze vervolgens te transformeren tot moderne, alledaagse recepten.

Een interessant kookboek al is de titel niet bijzonder gelukkig gekozen. De cover oogt ook niet zo geweldig. Toch is het een interessant boek voor wie boeiende, Scandinavische gerechten wil leren kennen die op een moderne manier worden gebracht. Dat bewijzen ook de goede reviews die je online kan vinden. Momenteel is dit kookboek ook erg voordelig aan te schaffen.

koop De nieuwe Nordic Cuisine

23
9,1 sterren
2017
Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland

Ontdek de unieke keuken van Sicilië met dit nieuwe Italiaanse kookboek Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland van Giancarlo Caldesi. Door de eeuwen heen hebben o.a. de Grieken, Romeinen, Arabieren, Spanjaarden en Noormannen hun stempel op de Siciliaanse keuken gedrukt en dat proef je terug: exotisch, kruidig en inventief. In combinatie met de enorme variëteit aan vis uit de Middellandse Zee en de producten van het eiland zelf - kaas, citrusvruchten, wijn, olijfolie en zout - is de keuken van Sicilië een ware verrassing die je moet hebben geproefd.

Maak typische Siciliaanse gerechten als sarde a beccaficu (gevulde sardientjes) of bloemkool op Siciliaanse wijze klaar: met ansjovis en in rode wijn gestoofd. Of serveer caponata, het zoetzure auberginegerecht. Streetfood uit Palermo, antipasti en prachtige pasta-, vis- en vleesgerechten en uiteraard de zoete zaligheden waar Sicilië bekend om staat: van ricotta- taart met marsalasiroop tot en met ijs en torta di marmellata ai mandarini.

koop 'Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland' - alle kookboeken van Giancarlo Caldesi

24
9,1 sterren
2018
TLV - Recepten en verhalen uit Tel Aviv

Nergens eet je beter dan in Tel Aviv. Dat begint al op straat, met onovertroffen fastfood als choemoes, falafel, sjaksjoeka en sabich. In de laagdrempelige restaurants maken chefs dankbaar gebruik van de rijke eettradities van de immigrantenbevolking en de Arabische buren. Het resultaat is een inventieve fusion-keuken zonder regels en taboes.

TLV is een culinaire liefdesverklaring van Jigal Krant aan zijn tweede thuis in meer dan 100 recepten en verhalen. Geschreven met vlotte pen en een gezonde dosis humor. De toegankelijke gerechten zijn dankzij hun originele bereidingen en onalledaagse ingrediënten allemaal nét even anders. Denk: paarse tabouleh, visshoarma, ratatouille in een pita, bietencarpaccio, gegrilde avocado en risotto van freekeh. TLV is een kookboek, leesboek en reisboek ineen. Dankzij de aanstekelijke foto's wil de lezer nog maar één ding: zo snel mogelijk een ticket boeken naar TLV.

In TLV word je als lezer verleid de gerechten te maken, te proeven en te genieten van de simpele doch geraffineerde texturen met dieptes die het smaakpalet zullen strelen. TLV bundelt verhalen en recepten uit Tel Aviv tot een geweldig (kook)boek waar je uren in kunt lezen. De schrijfstijl is vlot, scherp en vol leuke details. De vele recepten zijn helder, zonder ingewikkelde ingrediënten en met veel tips en trucs om te zorgen dat het iedereen lukt de recepten te maken.

koop TLV

25
Onze Koreaanse keuken

Onze Koreaanse keuken is een spannende collectie van heerlijke, makkelijk te maken recepten uit de Koreaanse keuken: de nieuwste ontdekking in culi-land en hard op weg om een van de grootste food-trends van de komende jaren te worden. Het boek laat je niet alleen kennismaken met klassiekers als kimchi en bibimbap; het introduceert een heel nieuwe eetbeleving waarin de smaken en de cultuur van Korea centraal staan. Geïllustreerd met prachtige en authentieke foto's helpt Onze Koreaanse keuken je de geheimen van authentiek Koreaans eten te ontdekken.

De meer dan 100 recepten zijn zowel voor beginners als de meer doorgewinterde koks een fantastische kennismaking met K-food. Wat te denken van roergebakken pikante inktvis of in sesam en soja gemarineerd rundvlees? Of een dessert van met pecannoten en kaneel gevulde pannenkoeken? Verwen jezelf met een van de vele rijke soepen en stoofgerechten, maak je maaltijd compleet met een of meerdere vegetarische bijgerechten of geniet van vlees- en visgerechten met een Koreaanse twist.

koop Onze Koreaanse keuken

Pagina's