fusion

Fusion, ook aangeduid als fusionkeuken, is een benaming voor een stijl van koken die elementen van verschillende culinaire stijlen, tradities en kooktechnieken combineert. De onderlinge beïnvloeding kan samenhangen met migratiestromen of met welbewust experimenteren. 

In het eerste geval is veelal sprake van door migranten "meegenomen" gerechten, die aan de smaakvoorkeuren van het nieuwe woonland worden aangepast. De aan de Nederlandse smaak aangepaste Chinees-Indische keuken is hier een voorbeeld van. In het tweede geval worden culinaire vernieuwingen ontwikkeld door vaak gerenommeerde koks, die daarbij ook technisch complexe kooktechnieken vaak niet schuwen.

fusion kookboeken

Ottolenghi SIMPEL

9,3 sterren
2018

Dit kookboek staat in beste kookboeken 2018   beste kookboeken 2019   populaire kookboeken  

Yotam Ottolenghi - Simpel

Met zijn bestsellers Plenty, Ottolenghi het kookboek en Jeruzalem wist Yotam Ottolenghi het gebruik van sumak, za’atar en granaatappelpitten in de keuken tot in alle uithoeken van België en Nederland populair te maken. Samen met zijn zakenpartner Sami Tamimi runt hij een aantal zeer succesvolle traiteurszaken onder de naam Ottolenghi en restaurant Nopi in Londen. Ottolenghi’s inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetariër is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten.

Eenvoud? Het lijkt onwaarschijnlijk bij een kookboek van Yotam Ottolenghi, maar zijn nieuwe kookboek SIMPEL staat vol met eenvoudig te bereiden gerechten, zonder af te doen aan de typische Ottolenghi-smaak of verrassing. Van avocadoboter op toast met tomatensalsa, heerlijke saffraan-mosterdscones met cheddar en piccalilly tot burrata met gegrilde druiven en basilicum of een bevroren munt-en-pistache-chocoladecake. SIMPEL bevat gerechten die een lust voor het oog zijn en verleidelijk smaken. Met handige iconen zie je in een oogopslag welke kenmerken betrekking hebben op het betreffende recept.

Ottolenghi SIMPEL is het beste kookboek voor de beginnende kok om Ottolenghi en zijn smaakbommen te ontdekken. Toegankelijker dan zijn andere kookboeken maar even lekker. Een kookboek met Ottolenghi recepten vol smaakexplosies en verrassende combinaties zoals voorgaande boeken. Maar nu met recepten die met een code zijn aangegeven ‘max 10 ingrediënten’ ‘snel te maken’ ‘eenvoudiger dan u denkt’. Hou er wel rekening mee dat je voor veel gerechten een oven moet hebben. Hoewel geen vegetarisch kookboek zijn de meeste recepten ook geschikt voor vegetariërs en een aanzienlijk deel zelfs voor veganisten.

koop 'Simpel' - bij Amazon.nlalle kookboeken van Yotam Ottolenghi

tags: 

Flavour

9,3 sterren
2020

Dit kookboek staat in beste kookboeken 2020  

Flavour - Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi weet als geen ander hoe je groenten in de spotlight zet. Flavour combineert eenvoudige recepten voor doordeweekse avonden met opvallende gerechten voor de ontspannen weekendkok.

In Flavour viert Ottolenghi de oneindige mogelijkheden van groenten en laat zien hoe je ze kunt transformeren tot magische gerechten. In ruim 100 recepten laat hij niet alleen zien hoe we ze moeten bereiden, maar ook hoe smaak bepaald wordt en waarom bepaalde combinaties zo goed werken. Met recepten als auberginedumplings 'alla Parmigiana', taco's met knolselderij en geitenkaas, champignonlasagne en groentenschnitzels - allen voorzien van foto's die je doen watertanden.

Flavour heeft bijna 50 erg positieve reviews bij bol.com en dat wil wat zeggen. In Nederland en België is Yotam Ottolenghi erg populair geworden. Flavour is vooral een kookboek voor koks die al bekend zijn met Ottolenghi en die meer van hetzelfde willen. Voor mensen die willen beginnen koken met Ottolenghi is Simpel misschien meer aan te fraden. In Flavour krijg je weer een keur van prachtige recepten met unieke smaken. Weer veel recepten met groenten ook. Voor sommige ingrediënten moet je soms meer moeite doen om ze te vinden wel.

koop Flavouralle kookboeken van Yotam Ottolenghi

tags: 

Izakaya

8,6 sterren
2022

Dit kookboek staat in beste kookboeken 2022   Aziatische kookboeken  

Beste Aziatische kookboeken - Izakaya

makkelijke gerechten uit de Japanse eethuisjes

'Izakaya' zijn de eenvoudige Japanse eethuisjes waar je na een dag werken even stoom afblaast met een drankje, kleine hapjes, snacks en meer. Vergelijk het met het bezoek van een Spanjaard aan een tapasbar of met de Hollandse vrijmibo met bier en bitterballen. Alleen dan wel op z’n Japans, van lichte hapjes tot en met gerechten die vullen. Treed met Tim Anderson, dé kenner van de Japanse keuken en auteur van o.a. 'Vegan JapanEasy', in de wereld van de 'Izakaya' en maak de meest populaire en iconische gerechten zelf.

Van allerlei kleine hapjes als diverse yakitori, gemarineerde inktvisjes, schaaltjes edamame, pickled komkommer met knoflook en sesamolie, of juist iets uitgebreider. Of je nu kiest voor diverse kleine snacks of trek hebt in een wat vullender gerecht, 'Izakaya' biedt voldoende mogelijkheden om je repertoire Japanse gerechten uit te breiden: van licht en fris als in sake gestoomde schelpjes of vullende gyoza van aubergine met garnalen en gehakt of ‘zeebrasem nanban-zuke’. Van kleine mondvermaakjes tot en met desserts en drankjes. Met goede uitleg over de voorraadkast en kooktechnieken.

koop Izakaya - alle kookboeken van Tim Anderson

tags: 

Jamie Oliver - EEN

8,9 sterren
2022

Dit kookboek staat in beste kookboeken 2022  

Jamie Oliver - EEN

Simpel & lekker uit 1 pan

EEN’ van Jamie Oliver is het ultieme kookboek voor wie van gemak houdt. Ruim 120 heerlijke, simpele gerechten die je maakt in één pan of ovenschaal.

Ieders favoriete kok is terug met een nieuw kookboek dat er erg veelbelovend uitziet. De nadruk ligt op gerechten die eenvoudig te bereiden zijn in 1 pan. Niet te veel gedoe dus met de nadruk op smaak en gecombineerde smaken. Veel gerechten waar weinig tot geen vlees in zit wat voor velen toch een verademing zal zijn. Na des grote vakantie staat ons weer een hele nieuwe lading kookboeken te wachten en dit is er één van. De publicatiedatum is voorzien voor 1 september 2022. Voor de fans en voor iedereen wie de moderne keuken van Jamie Oliver wil leren ontdekken.

Jamie Oliver, de favoriete chef van de lage landen, biedt met EEN: simpel & lekker uit 1 pan het ultieme gemakskookboek met simpele eenpansgerechten. Met meer dan 120 simpele, snelle recepten die allemaal te maken zijn in één (koeken)pan of ovenschaal. Dus elke dag lekker eten zonder uren in de keuken te staan en geen berg afwas. Elk recept maak je met maximaal acht ingrediënten en meer dan 50% van de gerechten bevat weinig tot geen vlees. Eén kookboek, heerlijk eten en blije gezichten gegarandeerd.

koop Jamie Oliver - EEN - alle kookboeken van Jamie Oliver

tags: 

Mezcla

9,2 sterren
2022

Dit kookboek staat in beste kookboeken 2022  

Mezcla

In het Spaans betekent mezcla (niet te verwarren met de stevige Mexicaanse drank mezcal) zoiets als een mix, of een blend. Het wordt gebruikt om zowel muziek en kunst als gerechten te beschrijven. In Mezcla, het eerste soloboek nadat ze meeschreef aan de Ottolenghi-bestseller Flavour, deelt Ixta Belfrage - geliefd om haar onfeilbare technieken en inventieve ingrediëntencombinaties - haar favoriete 'mezcla' van smaken. Het gaat over het mengen van smaken en ingrediënten, maar eigenlijk gaat het om meer dan dat. De mix van haar Braziliaanse, Mexicaanse en Engelse roots en de tijd dat ze in Italië woonde hebben haar, en uiteindelijk ook de manier waarop ze kookt, gevormd.

In dit kleurrijke kookboek vind je recepten die een draai geven aan klassiekers. Recepten die zijn geïnspireerd op een eclectische 'mezcla' van keukens en culturen. Recepten die onbeschaamd fusion zijn. Met smaakvolle snelle, dagelijkse gerechten zoals spiesjes met geroosterde oesterzwammen, geroosterde savooiekool met mango en harissa en piri-piri tofu. Maar ook indrukwekkende gerechten waar je met liefde langer voor in de keuken staat, zoals hele gebraden currykip met knapperige kerrieblaadjes en driekazen-quesadilla's met habanero-olie.

Het eerste echte eigen kookboek dus van Ixta Belfrage, een enorm groot culinair talent. De moeite om eens te bekijken dus en te proberen in de keuken.

'Ixta's creativiteit is er een uit duizenden. Haar eten is simpelweg voortreffelijk!' - Yotam Ottolenghi

koop Mezcla

Soulfood & Spaghetti

9,1 sterren
2021

Dit kookboek staat in beste kookboeken 2021   Nationale en regionale kookboeken  

Soulfood & Spaghetti

150 recepten uit onze Caribisch-Italiaanse keuken

Van de flaptekst:

"150 Nieuwe recepten uit onze Caribisch-Italiaanse keuken. Van traditioneel tot fusion... Jurino en Linda laten je écht Soulfood proeven!
Wat krijg je als ‘n Italiaanse trouwt met een Curaçaoënaar? In ieder geval héél veel lekker eten! In 'Soulfood & Spaghetti' nemen Linda en ik je in 150 nieuwe recepten mee op reis door onze eigen keuken. Van geheime familierecepten tot moderne fusion cooking en natuurlijk heel veel lekkere Soul Food gerechten... Dit zijn onze persoonlijke favorieten, van ons — voor jou!"

Jurino Ignacio en Linda Terrizzi laten ons dus eens kennismaken met hun heel eigen interpretatie van verschillende keukens en hun manier van koken. Een heel leuke manier om kennis te maken met de kookkunsten van anderen. En echt leuke recepten om te ontdekken.

koop Soulfood & Spaghetti - alle kookboeken van Jurino Ignacio

Abonneren op RSS - fusion