De beste barbecue kookboeken

Het is weer zomer dus het is weer tijd om de barbecue van stal te halen en de kolen in gang te steken. De barbecue (of is het barbeque?) is nog steeds immens populair in belgiê en Nederland en voor wie inspiratie zoekt voor zijn barbecue gerechten zijn er dan ook verschillende goede BBQ kookboeken te krijgen. Kookboeken over slow barbecue, roken, de juiste sauzen en nog veel meer. Wij hebben hieronder onze eigen top tien opgesteld van de beste barbeque kookboeken van de laatste jaren.
Smakelijk!

Top 10 BBQ kookboeken

1
Beste barbeque kookboek: Smokey goodness

Smokey Goodness is het BBQ-kookboek van wereldkampioen Barbecue, Jord Althuizen. Met Smokey Goodness haal je het beste uit je BBQ. Met alles over (voor)bereidingen en temperatuurbeheersing, gouden tips en inspirerende recepten: van whole hog tot pulled pork en van sushi roll tot kip op een bierblikje. Voor je het weet ben je net zo verslingerd aan de grill, het vuur en de rook als Jord. Get your grill on! 

Smokey goodness - het ultieme BBQ boek  is door de vakjury uitgeroepen tot Kookboek van het Jaar 2016! Het boek won ook in de categorie beste vormgeving en fotografie.  De jury over Smokey Goodness: 'Het BBQ thema is in dit boek van voor tot achter, op alle vlakken, doorgevoerd. Je ruikt de BBQ bijna. Het is een persoonlijk verhaal en een lekker vet boek met ruige recepten. Althuizen heeft zich werkelijk verdiept in de Amerikaanse barbecuecultuur en belicht die van alle kanten.' Een inspirerend kookboek.

koop 'Smokey goodness - het ultieme BBQ boek'

2
Beste barbeque kookboeken: BBQBijbel van Julius Jaspers

van asperges tot zwezerik
Julius Jaspers is kok, traiteur, kookboekenschrijver, mede-eigenaar van het familiebedrijf Studio Bazar en heeft een eigen brasserie en kookschool. Hij is bovenal de bedenker van Smart Cooking. Dat wil zeggen dat je zoveel mogelijk voorbereidt voor een diner, zodat je als kok zo lang mogelijk bij je gasten aan tafel kunt blijven. Voor zijn eerste Smart Cooking kookboek won Julius Jaspers in 2003 de gouden garde. Later heeft Julius ook nog verschillende barbeque kookboeken geschreven, met als meest recente zijn BBQBijbel uit 2016, uitgegeven in de serie kookbijbels. Een barbeque kookboek dat heel positieve waarderingen kreeg vanuit verschillende hoeken en dat een van de bestsellers van 2016 was binnen de kookboeken.

Zoals de flap zegt is BBQbijbel hét naslagwerk voor de barbecueliefhebber. Barbecueën is populairder dan ooit tevoren. Waar vroeger een barbecue uit spareribs en worst bestond, bereidt men nu complete maaltijden op de grill. Groente, vis, schaal- en schelpdieren en zelfs fruit zijn hierbij inmiddels net zo geliefd. In BBQbijbel laat barbecuekoning Julius Jaspers aan de hand van duidelijke stap-voor-stapfoto's en heldere iconen zien wat er allemaal mogelijk is en geeft hij zijn 250 meest geliefde recepten prijs. Een aanrader. Andere kookboeken van Julius Jaspers zijn het wat oudere Smart BBQ en Het ultieme hamburgerboek dat recent in 2017 is verschenen.

koop 'BBQBijbel' - alle kookboeken van Julius Jaspers

3
Smokey Goodness 3

Het Bigger, Better BBQ Boek
Voor zijn eerste barbecue kookboek Smokey goodness - het ultieme BBQ boek won wereldkampioen Barbecue Jord Althuizen de prijs van Kookboek van het Jaar 2016. Het was het ultieme barbecue kookboek met alles over (voor)bereidingen en temperatuurbeheersing, gouden tips en inspirerende recepten. In zijn tweede bbq kookboek Smokey goodness 2 ging Jord op zoek naar de allerlekkerste recepten en smeulende verhalen wereldwijd.

Smokey Goodness 3: het Bigger, Better BBQ-boek is het nieuwste kookboek van barbecue-held Jord Althuizen. Dit is het echte barbecuewerk: stoer, slow en avontuurlijk. Met nieuwe flavours voor jouw favoriete Big Five op de barbecue: beef, pork, chicken, fish en... desserts. Ontdek dit keer de Zuid-Afrikaanse braai. Voor alle achtertuin avonturiers. Burning hot!

koop Smokey Goodness 3 - alle kookboeken van Jord Althuizen

4
BBQ Boys

Karel Knockaert en zijn boezemvriend Birger Allary hebben al een parcours afgelegd vol awards in de barbecuewedstrijd wereld.

In Vlaanderen weren ze wereldberoemd toen ze als absolute outsiders met Tjop's ''Mijn Pop-uprestaurant'' wonnen. In hun toegankelijke barbecue kookboek BBQ boys vind je praktische, bruikbare info over barbecuetoestellen en hun onderhoud, een massa tips over BBQ technieken en 68 leuke recepten die iedereen kan klaarmaken.

koop BBQ Boys

5
Fantastische vleesrecepten voor een culinaire BBQ

Voor de liefhebbers van barbecueën die graag een flink stuk vlees zien is Fantastische vleesrecepten voor een culinaire BBQ van Steven Raichlen inspirerende lectuur. De auteur geeft uitleg over technieken voor onder meer de houtskool- en de gasbarbecue, informatie over basisingrediënten en voorbereidingen. Met recepten voor rund- en kalfsvlees, varkensvlees en worstjes, lamsvlees, kip enz. en een hoofdstuk over kruiden en sauzen. Een echte handleiding waarin aan de hand van veel werkfoto's de voorbereidingen als het klaarmaken van de barbecue, behandelen (van het vlees: snijden/pareren, inwrijven met marinade of kruidenmengsel, grillen enz.) duidelijk worden beschreven en uitgelegd. Met informatie over barbecues en barbecuebenodigdheden.

Barbecuegoeroe Steven Raichlen leert je in zijn boek stap-voor-stap hoe je de lekkerste vleesgerechten op de grill klaarmaakt. De Amerikaanse herkomst blijkt uit de hoeveelheden vlees, de Nederlandse consument laat dat in de meeste gevallen over aan de professional. Voor hen die bij de slager of supermarkt hun kant en klare barbecueschotels bestellen is dit boek niet zo geschikt

koop 'Fantastische vleesrecepten voor een culinaire BBQ' - alle barbecue kookboeken van Steven Raichlen

6
Hete rook

de basis voor low & slow barbecue
Jeroen Hazebroek is barbecuekok en kookt van jongs af aan op open vuur. Met zijn bedrijf Het Kookvuur verzorgt hij cateringen, demonstraties en workshops met barbecues en kamado's. Jeroen beheert de populaire website BBQ-Forum. Co-auteur Leonard Elenbaas is kok en eigenaar van Pure Passie On Tour. Hij kookt met de Big Green Egg op locatie van het Westland tot in Azië. Heet roken is een traditie die bij ons, in Noordwest-Europa, vooral met vis wordt geassocieerd: denk aan gerookte zalm en makreel. In Amerika is een mengvorm ontstaan van die Europese traditie en de lokale manier van grillen en langzaam garen boven houtvuur: de Amerikaanse barbecuekeuken. Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas gingen op reis om meer over deze low & slow barbecuemethode te leren. In Hete rook, de basis voor low & slow barbecue leggen ze stap voor stap de basis uit zodat je nu ook thuis aan de slag kunt.

Welke apparatuur kun je gebruiken? Wat voor handgereedschap heb je nodig en welke brandstof is het best? Welke soorten en welke delen van vlees en vis laten zich goed roken? Jeroen en Leonard, die eerder samen Hete Kolen en Hete vuren schreven, belichten het onderwerp grondig en laten alle facetten van low & slow barbecue aan bod komen.

koop 'Hete rook, de basis voor low & slow barbecue'- alle barbecue kookboeken van Jeroen Hazebroek

7
Beste Barbeque kookboeken: Smart BBQ - Julius Jaspers

Julius Jaspers (1962) is als topkok bekend van zijn prijswinnende kookboeken over Smart Cooking: gezellig koken voor vrienden zonder zwetend in de keuken te hoeven staan. Zijn specialiteit daarbij is barbeque en alles wat daarmee te maken heeft. Zijn motto luidt: 'Open de flessen, omring je met de beste ingrediénten en aan de slag!' Hij deelde met Robert Kranenborg het podium in het RTL-programma TopChef. Smart BBQ is ook voordelig te krijgen als ebook. Hij heeft nog andere kookboeken bestsellers geschreven, met als bekende het recente barbeque kookboek BQBijbel, ook weer een bestseller deze zomer, en zijn nieuwste kookboek van dit jaar Het ultieme hamburgerboek, dat heel goede kritieken krijgt.

Met Smart BBQ laat topchef Julius Jaspers zien hoe gevarieerd en lekker barbecueën kan zijn. Jaspers tovert een compleet diner van de barbecue! Naast het standaard assortiment van vlees en vis maakt Jaspers met allerhande groenten en fruit voorgerechten, bijgerechten en desserts. Voor elke barbecue, of het er nu een is met kooltjes of op gas, geeft hij een specifieke kooktechniek.

koop 'Smart BBQ' - ebook - alle kookboeken van Julius Jaspers

8
Smokey Goodness Winter BBQ

Met het one of a kind Smokey Goodness Winter BBQ boek van Jord Althuizen kom je ook de winter meer dan warmpjes door.

Met echt winterse recepten als home smoked salmon, wild boar on the grill en wintersportfavourites (yes, raclette!) blijft het vuur ook bij min tien lekker branden. Tot aan een volledig Smokey Goodness-style kerstmenu toe: van aperitief tot dessert, alles van de barbecue. En natuurlijk een goede portie ice cold adventure. Let it snow, let it glow!

koop Smokey Goodness Winter BBQ - alle BBQ kookboeken van Jord Althuizen

Outlet
9
Hete kolen - grillen en koken met een kamado

Jeroen Hazebroek is barbecuekok en kookt van jongs af aan op open vuur. In 2006 kwam hij in aanraking met de kamado en sinds 2007 is hij eigenaar van het bedrijf Het Kookvuur, dat zich bezighoudt met catering, demonstraties en workshops. Leonard Elenbaas is chef-kok en eigenaar van restaurant Pure Passie in 's Gravezande en kookt vrijwel dagelijks met een kamado in zijn restaurantkeuken.

Kamado's zijn hot! En terecht: de kamado is het ultieme buitenkooktoestel waarmee vrijwel alle kooktechnieken mogelijk zijn. Maar waar komt dit apparaat eigenlijk vandaan en hoe benut je alle mogelijkheden zo optimaal mogelijk ? Hete Kolen ontrafelt alle geheimen die deze moderne variant op de van oorsprong Japanse kleioven herbergt.In het boek komen de diverse merken en technieken uitgebreid aan bod. Deze schat aan informatie wordt gelardeerd met 32 smakelijke, haalbare recepten om deze technieken daadwerkelijk in de praktijk te brengen. De prachtige foto's en tekeningen geven een bijzonder goed inzicht in de werking van de kamado. 'Hete kolen' is hét handboek voor iedere kamado-gebruiker. Een opvolger van Hete Kolen is Hete kolen - Het receptenboek, met vijfenveertig originele en verrassende gerechten om te bereiden met een kamado. Niet alleen vlees en vis, maar ook vegetarische gerechten en zelfs nagerechten komen aan bod. Het nieuwste kookboek van Jeroen Hazebroek is Hete rook, nog maar net dit jaar uitgekomen en met als onderwerp 'low & slow barbecue'.

koop 'Hete Kolen'- alle barbecue kookboeken van Jeroen Hazebroek

10
Hete vuren - barbecue kookboeken

Jeroen Hazebroek is barbecuekok en kookt van jongs af aan op open vuur. Met zijn bedrijf Het Kookvuur verzorgt hij cateringen, demonstraties en workshops met barbecues en kamado's. Jeroen beheert de populaire website BBQ-Forum. In 2014 bracht hij het barbecue kookboek Hete vuren uit, een handboek gewijd aan de verschillende barbecuetechnieken in Nederland en de rest van Europa. Daarmee is het een goed alternatief voor de meeste barbecue kookboeken die eerder Amerikaans zijn geïnspireerd. Ook van Jeroen Hazebroek is Hete Kolen, een kookboek over grillen en koken met een kamado. Het nieuwste kookboek van Jeroen is Hete rook, nog maar net dit jaar uitgekomen en met als onderwerp 'low & slow barbecue'.

Barbecueën is al lang niet meer alleen iets voor in de zomer. En nog beter: je hebt er geen dure uitrusting voor nodig. Welk type barbecue je ook hebt, met de juiste kennis en techniek kan iedereen koken op hout, houtskool en briketten. Hete vuren staat bomvol informatie over de beste materialen en accessoires, handige technieken om het vuur aan te steken en natuurlijk de kunst van het grillen zelf. Met heldere vuistregels voor gaartepunten en stap-voor-stapbeschrijvingen van bereidingstechnieken. En natuurlijk ontbreken ook een aantal inspirerende recepten niet.

koop 'Hete vuren' - alle barbecue kookboeken van Jeroen Hazebroek

11
Rook! culinair roken op de BBQ en andere rookkasten

culinair roken op de BBQ en andere rookkasten
Van de barbecue-boeken van Steven Raichlen zijn in Nederland en Vlaanderen al meer dan 100.000 exemplaren verkocht! In zijn langverwachte nieuwe boek Rook! neemt bestsellerauteur en barbecue-goeroe Steven Raichlen je mee in de wereld van het roken. Dit handboek voor de rookliefhebber geeft alle informatie over de verschillende soorten rookovens voor warm en voor koud roken, van klein tot bijna-professioneel.

In Rook! staat het roken van vlees, vis, gevogelte en groente centraal. Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm-roken (kippers en ham) en koud-roken (zoals mozarella affumicata en Scandinavische zalm). Raichlen richt zich uitsluitend op het roken van gerechten - van gerookte vleeswaren en zeevruchten tot gerookte cocktails, specerijen en desserts. Je zult leren hoe je kunt variëren in verschillende rooksmaken, hoe je verschillende barbecues en rookkasten kunt gebruiken en dat de mogelijkheden voor gerookte gerechten eindeloos zijn, denk aan cheesecake, room, mayonaise, boter en ijs. Een boek voor de serieuze liefhebbers. Een ander barbecue kookboek van Raichlen is BBQ-sauzen, rubs & marinades.

koop Rook! - alle barbecue kookboeken van Steven Raichlen

12
DJ BBQ's. BBQ-recepten

Opgelet: Engelstalig kookboek
Jamie Oliver heeft zelf zijn favoriete onderwerpen gekozen voor deze Food Tube serie, DJ BBQ's. BBQ-recepten die voldoen aan Jamie's hoge eisen op het gebied van kwaliteit, smaak en plezier. Geweldige adviezen over hoe je je BBQ het beste kunt plaatsen, kooktechnieken en een collectie geweldige BBQ-recepten zorgen ervoor dat jouw barbecue omgetoverd wordt tot 'catertaining'. Zeg maar dag tegen zielige verbrande worstjes en hallo tegen Bodacious Burgers en Rad Rum Ribs! Enkele van de de gloeiendhete en razend lekkere recepten uit DJ BBQ: Cherry-wood smoked chicken, Bodacious burgers en Classic Texan brisket, maar ook bijvoorbeeld Candied pork tenderloin, Kick-ass fish tacos en Grilled tomato slabs.

DJ BBQ's. BBQ-recepten is een praktisch en makkelijk toepasbaar barbecue kookboek met vrij eenvoudige maar erg lekkere recepten. Voor wie het Engels machtig is en op zoek is naar een eenvoudig maar goed BBQ kookboek is dit een echte aanrader. Een beknopt boekje vol lekkere recepten en handige tips voor de barbecue, zodat aangebrand vlees niet langer een probleem is.

koop 'DJ BBQ's. BBQ-recepten'

13
Beste barbecue kookboeken: 500 barbecuegerechten

In dit dikke vierkante boekje presenteert barbecue expert Paul Kirk vijfhonderd gerechten voor grill of barbecue. In feite zijn het niet meer dan honderd recepten, met op elk recept een paar varianten van twee tot vijf regels lang. In de inleiding van 500 barbecuegerechten wordt ingegaan op de aanschaf van een barbecue: op gas, elektriciteit of houtskool; wordt uitgelegd wat direct en indirect roosteren betekent, en vindt u informatie over het gebruik van een rookoven, het onderhoud van de barbecue en tips voor de veiligheid.

Er is een groot aantal heerlijke en veelzijdige recepten opgenomen in dit BBQ kookboek; van eenvoudige en voedzame familiegerechten tot luxueuse om uw gasten buiten te ontvangen. Kies uit vele honderden gerechten vanuit de hele wereld, ook vegetarische en gezonde gerechten, en ontdek hoe heerlijk barbecuen kan zijn. De smaken zijn typisch Amerikaans, en voor sommigen misschien niet zoverrassend. Veel zoet, veel zoet-zuur, en veel zoet-pittig. Er gaat volop suiker, honing, stroop, siroop, jam en vruchtensap in de marinades en sausjes. Het boek is ingedeeld in acht hoofdstukken - van kleine voorgerechtjes tot desserts -, die in principe allemaal op de barbecue te maken zijn.

koop '500 barbecuegerechten' - alle kookboeken van Paul Kirk

Beauty & parfum
14
Yakitori & Korean BBQ

Japanse grilltechnieken en bijgerechten.

De yakitori spies en het gegrilde buikspek zijn volledig geïntegreerd in onze westerse samenleving. Deze van oorsprong Japanse grilltechnieken geven veel resultaat tegenover weinig inspanning. In Japan en Korea gaan ze voor maximaal levensgenot en wordt er niets aan het toeval overgelaten: vlees wordt kort gegrild, sauzen zijn zelfgemaakt en vlak ook zeker het sociale aspect van zitten rondom een tafelbarbecue niet uit. Niets simpeler dan een Korean BBQ waarbij een 'ssam' (wrap) of slablaadje wordt gevuld met een aantal ingrediënten, behalve dat je het in een keer in je mond moet stoppen! Start traditioneel met 'yukhoe' (tartaar) en sluit af met 'naengmyeon' (noedels in koude bouillon). Garneer met rijst, kimchi en andere bijgerechten en je eet tegelijkertijd verfijnd en bruut, eenvoudig en geavanceerd. 

koop Yakitori & Korean BBQ

15
kookboek: Smokey goodness 2 het next level BBQ boek

Voor zijn eerste barbecue kookboek Smokey goodness - het ultieme BBQ boek won wereldkampioen Barbecue Jord Althuizen de prijs van Kookboek van het Jaar 2016. Het was het ultieme barbecue kookboek met alles over (voor)bereidingen en temperatuurbeheersing, gouden tips en inspirerende recepten.

In zijn nieuwste barbecue kookboek Smokey goodness 2 het next level BBQ boek, gaat Jord Althuizen op zoek naar de allerlekkerste BBQ-recepten en smeulende verhalen wereldwijd. De stoere, rokerige recepten zijn fingerlickin' good, van Zuid-Afrikaanse braai tot Argentijnse asado. Het is een prachtig en ruige barbecue kookboek geworden dat je zelf zin geeft om de barbecue in gang te steken.

koop 'kookboek Smokey goodness 2 het next level BBQ boek'Smokey goodness 1

16
Over rook - het handboek voor warm en koud roken

het handboek voor warm en koud roken
Over rook is het ultieme handboek over warm & koud roken. In dit kookboek kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze gedegen smokescience leer je in 'Over rook' ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De recepten zijn veelzijdig; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. In 'Over rook' staan ook experimente rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

koop 'Over rook'

17
Vegetarische BBQ

Auteur en barbecuegoeroe Steven Raichlen staat al 10 jaar aan de top van de internationale barbecuescene. Zijn boeken worden wereldwijd verkocht en van zijn eerste bestseller zijn alleen in Amerika al een kleine 4 miljoen (!) exemplaren verkocht. In Nederland verkochten zijn (niet-vegetarische) barbecue kookboeken Fantastische vleesrecepten voor een culinaire BBQ en Rook!  erg goed.

Zodra het weer het toelaat komen overal de barbecues tevoorschijn. Maar wat leg je daar op als je geen vlees of vis eet? Een groentespies of een gepofte aardappel kan iedereen wel bedenken, maar echt creatief zijn deze gerechten niet. Dat het anders kan bewijst Steven Raichlen met zijn nieuwe toptitel Vegetarisch barbecueën. Hierin geeft hij originele en vooral lekkere recepten voor een vegetarische barbecuemaaltijd. Met talloze recepten voor gegrilde groenten en fruit, salades, sauzen en desserts kan de vegetarische barbecue niet anders dan een succes worden. Van een eenvoudige maar heerlijke echte Toscaanse 'bruschetta' of gegrilde tofu tot Mexicaanse salsarecepten en desserts: een waterval van aantrekkelijke en gezonde ideeen waardoor barbecueen ook voor niet-vleeseters een echt feest kan worden!

koop 'Vegetarische BBQ' - alle barbecue kookboeken van Steven Raichlen

18
Tijd voor een vegetarische barbecue

De Australische 'King of the Grill' Ross Dobson denkt ook aan vegetarische liefhebbers van geroosterd voedsel. Daarvoor kijkt hij vaak naar Aziatische keukens waar groentegerechten van oudsher in hoger aanzien staan dan in de meeste westerse keukens. Soms past hij een gerecht aan voor de barbecue, zoals gadogado van geroosterde groenten, een mooie vondst. Geliefde klassiekers zoals gevulde champignons, aardappelen in de schil of gegrilde maïs, maar ook verrassende recepten zoals tofoesteaks met verse sambal, aardappelburgers of vijgenspiesjes. Daarnaast geeft hij ideetjes voor hapjes, dipsauzen, bijgerechten en salades en is er een hoofdstuk gewijd aan overheerlijk brood.

De recepten in Tijd voor een vegetarische barbecue hebben een duidelijke inleiding en zijn vrijwel allemaal voorzien van een paginagrote foto. Voor enkele recepten heb je een ketelbarbecue (met een deksel dus) nodig, soms is een bakplaat een vereiste. Je kunt alle gerechten ook in een oven of koekenpan bereiden, je mist dan alleen die typische roostergeur. Dobson gebruikt graag rijstolie, maar die is te vervangen door zonnebloemolie, arachideolie of zelfs gewone slaolie. De indeling is handig naar soort gerecht (dipsauzen en hapjes; kleine gerechten; grote gerechten; bijgerechten en salades; brood). Het register heeft verwijzingen naar recepttitel en naar ingrediënten. Een inspirerend boek voor de roosteraar, ook als die géén vegetariër is.

koop 'Tijd voor een vegetarische barbecue' - alle kookboeken van Ross Dobson