Echte mannen weten dat barbecueën meer is dan alleen maar vlees en worstjes op het rooster omdraaien. In dit ultieme barbecueboek vind je de lekkerste receptideeën voor vlees, vis, groente en zoetigheid van de grill. De bijpassende marinades, rubs, dips en bijgerechten maken van iedere barbecue een feest voor de smaakpapillen. Dankzij de duidelijke aanwijzingen en handige trucs wordt iedere man een barbecue-held. Kwalitatieve hardback uitgave, ideaal om cadeau te geven!
De beste barbecue kookboeken
Het is weer zomer dus het is weer tijd om de barbecue van stal te halen en de kolen in gang te steken. De barbecue (of is het barbeque?) is nog steeds immens populair in belgiê en Nederland en voor wie inspiratie zoekt voor zijn barbecue gerechten zijn er dan ook verschillende goede BBQ kookboeken te krijgen.
Kookboeken over slow barbecue, roken, de juiste sauzen en nog veel meer. Wij hebben hieronder onze eigen top tien opgesteld van de beste barbeque kookboeken van de laatste jaren.
Smakelijk!
Top 10 BBQ kookboeken
27
9,2 sterren
2019
50 heerlijke barbecuerecepten voor in de winter
Een ontzettend mooi stevig barbecueboek met 50 recepten voor een winterbarbecue. Naast heerlijke vleesrecepten ook mooie vis-, vegetarische en zoete recepten. En recepten om zelf de lekkerste sauzen, marinades en smaakmakers te maken, allemaal met een winters tintje! Maak bijvoorbeeld een winterse gevulde speenvarkrollade met wintergroente zoals rode bieten en schorseneren en als toetje Glühweinperen met zout-kaneelkaramel. Wie zegt dat BBQ'en enkel voor de zomermaanden is?!
Guido Schmelich geeft ons in dit leuke kookboek maar liefst 50 goede recepten voor op de barbecue, in de winter. Heel leuk.
28
8,9 sterren
2023
Puur bbq geeft easy en no-nonsense gerechten voor barbecue en outdoor cooking
Niets is zo heerlijk als samen rond een smeulende barbecue zitten en genieten van het lekkerste eten.
Chefs Nick en Kevin van Zouterover doen niets liever dan mensen samenbrengen met hun heerlijk toegankelijke gerechten, klaargemaakt met respect voor het product. Hun recepten geven je een houvast, maar zijn nooit een exacte wetenschap: je maakt ze op gevoel en naar je eigen smaak. Alleen wat zout, of toch meer kruiding? Met of zonder een stukje vlees?
Laat je verrassen door de combinaties, en gebruik dit boek als inspiratie om zelf te experimenteren op de barbecue!
Een aanrader voor wie eens iets anders wil proberen te doen met de barbecue.
29
'BBQSTREET All Year Long' is het nieuwste kookboek van de grillmasters van 24Kitchen-hit BBQSTREET. Maak een jaar lang van elke dag een BBQ-feest!
BBQSTREET All Year Long van de 24Kitchten tv-hit BBQSTREET bewijst voor eens en altijd dat samen BBQ’en met vrienden en familie het hele jaar lang leuk is, ook in de herfst en de winter. Kijk de kunst af bij BBQ-grillmasters Jord Althuizen, Harm Jan Bloem. Peter De Clerq, Ralph de Kok en Roel Westra, en ga zelf aan de slag. Maak met BBQSTREET All Year Long van elke dag een BBQ-feest.
Een heel leuk nieuw boek waarmee je je barbecue leert gebruiken als de besten. Leer alles wat er te leren valt van de meesters van de barbecue en tover heerlijke gerechten tevoorschijn thuis op je eigen barbecue.
30
8,8 sterren
2025
Award winning recipes voor iedereen
Eten bereiden op de BBQ is populairder dan ooit en is veel meer dan eten alleen: buiten bezig zijn, fikkie stoken, je lekker uitleven op de BBQ, een gezellige sfeer en met vrienden of je familie genieten van een zelfgemaakte heerlijke maaltijd! Ontdek de ultieme manier van BBQ-en en taaie, zwarte stukken vlees behoren definitief tot het verleden. Alles dankzij dit mooie, grote barbecueboek met stevige kaft voor stoere mannen én vrouwen. Met onmiskenbare info over must-have BBQ tools, vlees, vis, kip, Amerikaanse BBQ-stijlen, sandwiches en nog veel meer.
Krijg jij er ook nu al zin in? GO GO GO... FIRE UP THE Q!
31
9,0 sterren
2023
De allerbeste BBQ-recepten voor kip, kalkoen, eend en meer gevogelte van BBQ-koning Jord Althuizen. Hét barbecueboek voor een zinderend lekkere zomer of een winterbarbecue.
Fluffy Korean Chicken Buns, kruidige Peruaanse Pollo of heerlijke Honey BBQ drumsticks: van het kleinste kwarteltje tot aan de big-bigger-biggest Texas Turkey to impress, jouw bird is altijd juicy & delicious met deze winning Smokey Goodness-recepten. Finger lickin’ succes gegarandeerd!
De verstokte slogan dat kip zo veelzijdig is, is een cliché, maar dit barbecueboek bekrachtigt dat cliché vol en vet. Want het is waar: met vuur en vogels zijn de mogelijkheden eindeloos. Neem eens een flinke hap van die vleugel en laat je door de crispy skin met dat vleugje rook en zoutje, pleasen om daarna overweldigd te worden door de sensatie van het sappige, malse, lichtzoetige vlees. Nee, daar kan geen met bier gevoerde, gemasseerde Japanse koe tegenop!
Geniet van deze eerste uit een komende serie Best of-boeken en ga aan de slag met tal van waanzinnige barbecuerecepten uit eerdere bestsellers en veertien kakelverse recepten ter inspiratie voor vurige vernieuwing. Voor de beginnende en gevorderde BBQ’er.
32
9,0 sterren
2023
Heerlijke BBQ-recepten om je tanden in te zetten
De hamburger, een van de populairste gerechten op de barbecue. Chef-kok Zowie Tak neemt je in Het ultieme burgerboek mee in de wereld van burgers en bijpassende side dishes. Met de juiste kennis en techniek, en aan de hand van 80 toegankelijke recepten, serveer jij voortaan de perfecte burger. Met ‘Het Ultieme Burgerboek’ ga jij als barbecuefanaat de uitdaging aan om sappige burgers te bakken. Of dat nu de klassieke cheeseburger is, of een triple pork-smashburger. Auteur Zowie Tak, een professionele chef-kok met meer dan 15 jaar barbecue-ervaring, is een echte expert. In dit boek gaat hij dieper in op het smaakpalet van een burger. Hiervoor vertelt hij uitgebreid over het kiezen, malen, mengen en bakken van je vlees, vis of vega-optie. Ook legt hij de verschillen tussen barbecues uit, noemt hij veelvoorkomende termen en technieken, en deelt hij tips voor de lekkerste garnituren en drankjes bij je burger.
De 80 gevarieerde recepten in dit boek hebben betrekking op verschillende buns, burgers en side dishes. De burgers zijn onderverdeeld in rund, varken, lam, kip, vis en vega-opties. Stel je in op een culinaire reis over de wereld. Van Amerikaanse sloppie Joe en Indische rendangburger tot Thaise curryburger en Koreaanse tempehburger met ingelegde komkommer. Ook ontbreken de recepten voor goede friet van de barbecue en lekkere sauzen niet. Leer gaandeweg je skills uitbreiden en laat je inspireren door de heerlijke recepten en prachtige foto’s. Voortaan serveer je de lekkerste, sappige burgers en sliders!
33
9,0 sterren
2019
In Masterclass Groente op de BBQ laat Julius Jaspers met meer dan 35 groentesoorten zien dat je oneindig veel mogelijkheden hebt tijdens het barbecueën, ook als je geen vlees of vis wilt eten. Met zijn eindeloze ervaring op culinair gebied, waaronder diverse BBQ-boeken, mag hij zichzelf gerust master van de barbecue noemen. Dit keer geeft Julius zijn groene klassiekers prijs, denk aan: maiskolf met boter en gegrilde aubergine, bimi met chorizo en venkel in zoutdeeg. Daarbij geeft Julius de recepten van zijn favoriete condimenten, zoals tomatensalsa en misodressing. Masterclass Groente op de BBQ biedt voor ieder wat wils! Veel klassieke maar ook eigen recepten voor op de barbecue dus.
Veel ideeën dus om met groenten te gaan barbecueën, daarom ook geven we dit unieke barbecue kookboek een plaatsje onder de kookboeken voor een vegetarische barbecue. Maar vegetariërs zullen wel merken dat er soms toch vlees bij een paar recepten vermeld staat, maar dat kan natuurlijk weggelaten worden. Maar we wilden dit barbecue kookboek toch ook daar vermelden omdat er echt wel veel goede inspiratie te vinden is, zeker dus ook voor een veggie barbecue.
34
9,0 sterren
2022
Meer dan 100 Indiase klassiekers van de barbecue
Dan Toombs (website), a.k.a. The Curry Guy, steekt in The Curry Guy BBQ het vuur aan en deelt Indiase gerechten die op de barbecue, grill of in een pan boven open vuur bereid kunnen worden. Met goede uitleg over apparatuur, het verschil tussen roosteren en grillen, het beheersen van de temperatuur, gebruik maken van directe of indirecte hitte, verras je iedereen met geweldige Indiase gerechten van de barbecue. Steek de fik erin en bereid kashmiri kabargah lamskoteletjes, kip tandoori, diverse variaties aan kebab of pittig gevulde mosselen. Kleine gerechten, vis- en vleesbereidingen maar ook groente-, rijst- en broodrecepten die je op open vuur bereidt. Maak eens knapperige saffraanrijst, rokerige chana dal of naan gevuld met curry. Daarnaast biedt The Curry Guy BBQ heerlijke sauzen zoals raïta met geroosterde uien, kashmiri hot sauce, pittige tomatenchutney en diverse marinades en rubs. Bij elk recept zie je in een oogopslag of het vegetarisch, glutenvrij of snel te bereiden is.
35
Grillen als een echte BBQ-expert- alles wat je moet weten voor perfecte resultaten op de gasbarbecue! Techniek, tools en tips & trucs - zo kan iedereen een echte BBQ-expert worden. Meer dan 250 recepten- van klassiekers zoals classic beef burger en spareribs tot zalmmoten van de plank en nieuwe, uitzonderlijke creaties zoals reefilet-ciabatta, crispy candy bacon en bloemkoolsteaks.
Met tal van stap-voor-stapfoto's- zodat er niets meer mis kan gaan. Mooi stevig boek met soft-touch-kaft. Ideaal als cadeautje om te geven, of voor jezelf!
Als je een gasbarbecue hebt moet je niet twijfelen. Koop dit uitstekende barbecue kookboek.
36
8,7 sterren
2018
Met het one of a kind Smokey Goodness Winter BBQ boek van Jord Althuizen kom je ook de winter meer dan warmpjes door.
Met echt winterse recepten als home smoked salmon, wild boar on the grill en wintersportfavourites (yes, raclette!) blijft het vuur ook bij min tien lekker branden. Tot aan een volledig Smokey Goodness-style kerstmenu toe: van aperitief tot dessert, alles van de barbecue. En natuurlijk een goede portie ice cold adventure. Let it snow, let it glow!
Smokey Goodness Winter BBQ is weer een welkome additie in de barbecue kookboeken van jord Althuizen. Vrij veel wildgerechten, maar ook veel 'makkelijkere' recepten. Enig minpunt: de recepten zijn duidelijk maar de ingrediënten zijn soms nauwelijks tot helemaal niet te verkrijgen, zoals de schrijver ook soms laat doorschemeren.
koop Smokey Goodness Winter BBQ - alle BBQ kookboeken van Jord Althuizen
37
9,1 sterren
2017
Voor zijn eerste barbecue kookboek Smokey goodness - het ultieme BBQ boek won wereldkampioen Barbecue Jord Althuizen de prijs van Kookboek van het Jaar 2016. Het was het ultieme barbecue kookboek met alles over (voor)bereidingen en temperatuurbeheersing, gouden tips en inspirerende recepten.
In zijn nieuwste barbecue kookboek Smokey goodness 2 het next level BBQ boek, gaat Jord Althuizen op zoek naar de allerlekkerste BBQ-recepten en smeulende verhalen wereldwijd. De stoere, rokerige recepten zijn fingerlickin' good, van Zuid-Afrikaanse braai tot Argentijnse asado. Het is een prachtig en ruige barbecue kookboek geworden dat je zelf zin geeft om de barbecue in gang te steken.
koop 'kookboek Smokey goodness 2 het next level BBQ boek' - Smokey goodness 1
38
8,9 sterren
2018
Het Bigger, Better BBQ Boek
Voor zijn eerste barbecue kookboek Smokey goodness - het ultieme BBQ boek won wereldkampioen Barbecue Jord Althuizen de prijs van Kookboek van het Jaar 2016. Het was het ultieme barbecue kookboek met alles over (voor)bereidingen en temperatuurbeheersing, gouden tips en inspirerende recepten. In zijn tweede bbq kookboek Smokey goodness 2 ging Jord op zoek naar de allerlekkerste recepten en smeulende verhalen wereldwijd.
Smokey Goodness 3: het Bigger, Better BBQ-boek is het nieuwste kookboek van barbecue-held Jord Althuizen. Dit is het echte barbecuewerk: stoer, slow en avontuurlijk. Met nieuwe flavours voor jouw favoriete Big Five op de barbecue: beef, pork, chicken, fish en... desserts. Ontdek dit keer de Zuid-Afrikaanse braai. Voor alle achtertuin avonturiers. Burning hot!
Smokey Goodness 3 is een heerlijk boek om te lezen over de Zuid-Afrikaanse Braai cultuur met tal van heerlijke recepten. De passie voor deze kookcultuur is prachtig in beeld gebracht en verwoord. Een absolute aanrader. Het boek is wel eerder voor de ervaren bbqer. Weer erg fraaie foto's in het boek en leuke recepten om zelf te proberen.
39
Jeroen Hazebroek is barbecuekok en kookt van jongs af aan op open vuur. In 2006 kwam hij in aanraking met de kamado en sinds 2007 is hij eigenaar van het bedrijf Het Kookvuur, dat zich bezighoudt met catering, demonstraties en workshops. Leonard Elenbaas is chef-kok en eigenaar van restaurant Pure Passie in 's Gravezande en kookt vrijwel dagelijks met een kamado in zijn restaurantkeuken.
Kamado's zijn hot! En terecht: de kamado is het ultieme buitenkooktoestel waarmee vrijwel alle kooktechnieken mogelijk zijn. Maar waar komt dit apparaat eigenlijk vandaan en hoe benut je alle mogelijkheden zo optimaal mogelijk ? Hete Kolen ontrafelt alle geheimen die deze moderne variant op de van oorsprong Japanse kleioven herbergt.In het boek komen de diverse merken en technieken uitgebreid aan bod. Deze schat aan informatie wordt gelardeerd met 32 smakelijke, haalbare recepten om deze technieken daadwerkelijk in de praktijk te brengen. De prachtige foto's en tekeningen geven een bijzonder goed inzicht in de werking van de kamado. 'Hete kolen' is hét handboek voor iedere kamado-gebruiker. Een opvolger van Hete Kolen is Hete kolen - Het receptenboek, met vijfenveertig originele en verrassende gerechten om te bereiden met een kamado. Niet alleen vlees en vis, maar ook vegetarische gerechten en zelfs nagerechten komen aan bod. Het nieuwste kookboek van Jeroen Hazebroek is Hete rook, nog maar net dit jaar uitgekomen en met als onderwerp 'low & slow barbecue'.
koop 'Hete Kolen'- alle barbecue kookboeken van Jeroen Hazebroek
40
60 heerlijke recepten voor kleine en grote grillplaten
De grillplaat is zeer populair en als je dit boek ziet, begrijp je meteen waarom. Je zult ontdekken dat je bijna alles kunt bereiden op de plancha. Dit boek geeft je recepten voor alle denkbare gelegenheden, van spontane barbecue-avonden of chique gerechten voor een speciale bijeenkomst, ideeën voor een grote groep gasten tot recepten die van A tot Z op de plancha bereid kunnen worden.
Een voorproefje? Jerk chicken met tabouleh, ribeye-steaks met gemarineerde zoete aardappelen, tonijnburgers deluxe of een appelcrumble – dit boek zit boordevol snelle, creatieve recepten voor op de grillplaat, met heerlijke bijgerechtjes, zalige sauzen, brood, dips en een heleboel tips.
Of je nu een kleine plancha hebt, een opzetstuk voor op de barbecue of een complete grillton, in dit boek vind je de beste recepten. Dus: op naar je eigen planchafeest!
41
8,9 sterren
2022
Oude tradities en nieuwe smaken
Ontdek met deze nieuwe, absolute BBQ classic van Jord Althuizen, ‘Smokey Goodness Brand New BBQ’, het BBQ’en USA-style
In dit nieuwste boek van Jord Althuizen neemt hij je mee naar de USA, de bakermat van de Smokey Goodness style barbecueën. Hij laat in zijn boek zien hoe je met oude technieken nieuwe smaken kan creëren. We gaan back to basic maar blijven verrassen. Jord geeft in dit boek veel tips, leert nieuwe technieken en uiteraard geeft hij tientallen lekkere recepten. Van briskets, spare-ribs en pulled pork tot burgers en tex mex. Waar zet jij je tanden in?
Een terugkeer naar de barbecue USA style blijkbaar. Dit nieuwe Smokey Goodness barbecue kookboek lijkt ons ideaal om deze serie te ontdekken of aan te vullen als je een echte fan bent. Al kan het voor mensen die nieuw zijn ook een idee zijn om het eerste Smokey Goodness boek uit de serie aan te schaffen. Dat eerste boek van de serie blijft veruit de grootste bestseller en terecht naar onze mening. Een echte aanrader voor alle liefhebbers van de barbecue.
koop Smokey Goodness Brand New BBQ - alle boeken in de Smokey Goodness serie
42
Met ‘Easy BBQ, Every moment’ ontdek je de lekkerste recepten voor elke BBQ en elk moment. Met 101 tips & tricks was BBQ’en nog nooit zo eenvoudig
In Easy BBQ, Every Moment van Grill Guru ontdek je de lekkerste, makkelijkste recepten voor elke BBQ en elk moment. 101 tips & tricks maken barbecuën extra easy. Zowel een hele middag plezier met vuur als lekker-snel-klaar na een drukke dag. Van een classic Sunday roast, een snelle Friday Night burger tot een bewuste groentetopper voor meatless Monday. Zelfs feestelijke desserts maak je vanaf nu op de BBQ. Ontdek het plezier van buiten koken. Easy BBQ, Every moment!
43
9,0 sterren
2017
Auteur en barbecuegoeroe Steven Raichlen staat al 10 jaar aan de top van de internationale barbecuescene. Zijn boeken worden wereldwijd verkocht en van zijn eerste bestseller zijn alleen in Amerika al een kleine 4 miljoen (!) exemplaren verkocht. In Nederland verkochten zijn (niet-vegetarische) barbecue kookboeken Fantastische vleesrecepten voor een culinaire BBQ en Rook! erg goed.
Zodra het weer het toelaat komen overal de barbecues tevoorschijn. Maar wat leg je daar op als je geen vlees of vis eet? Een groentespies of een gepofte aardappel kan iedereen wel bedenken, maar echt creatief zijn deze gerechten niet. Dat het anders kan bewijst Steven Raichlen met zijn nieuwe toptitel Vegetarisch barbecueën. Hierin geeft hij originele en vooral lekkere recepten voor een vegetarische barbecuemaaltijd. Met talloze recepten voor gegrilde groenten en fruit, salades, sauzen en desserts kan de vegetarische barbecue niet anders dan een succes worden. Van een eenvoudige maar heerlijke echte Toscaanse 'bruschetta' of gegrilde tofu tot Mexicaanse salsarecepten en desserts: een waterval van aantrekkelijke en gezonde ideeen waardoor barbecueen ook voor niet-vleeseters een echt feest kan worden!
Vegetarische BBQ bewijst dat barbecue zonder vlees ook enorm lekker kan zijn. Misschien een idee voor je volgende zomerfeest, een barbecue zonder vlees maar lekker met groenten. Erg gevarieerde vegetarische gerechten voor op de barbecue.
koop 'Vegetarische BBQ' - alle barbecue kookboeken van Steven Raichlen
44
8,9 sterren
2020
Met Het complete BBQ boek geeft Julius Jaspers je alle tools, technieken en recepten in handen om het hele jaar door de lekkerste gerechten te bereiden op de BBQ.
Van de snelle doordeweekse maaltijd tot showstoppers voor in het weekend en alles wat je verder nodig hebt voor een geslaagd diner van de grill. Denk aan marinades, rubs, snacks, sauzen en zuurgoed en natuurlijk iets zoets van de BBQ toe.
45
Jeroen Hazebroek is barbecuekok en kookt van jongs af aan op open vuur. Met zijn bedrijf Het Kookvuur verzorgt hij cateringen, demonstraties en workshops met barbecues en kamado's. Jeroen beheert de populaire website BBQ-Forum. In 2014 bracht hij het barbecue kookboek Hete vuren uit, een handboek gewijd aan de verschillende barbecuetechnieken in Nederland en de rest van Europa. Daarmee is het een goed alternatief voor de meeste barbecue kookboeken die eerder Amerikaans zijn geïnspireerd. Ook van Jeroen Hazebroek is Hete Kolen, een kookboek over grillen en koken met een kamado. Het nieuwste kookboek van Jeroen is Hete rook, nog maar net dit jaar uitgekomen en met als onderwerp 'low & slow barbecue'.
Barbecueën is al lang niet meer alleen iets voor in de zomer. En nog beter: je hebt er geen dure uitrusting voor nodig. Welk type barbecue je ook hebt, met de juiste kennis en techniek kan iedereen koken op hout, houtskool en briketten. Hete vuren staat bomvol informatie over de beste materialen en accessoires, handige technieken om het vuur aan te steken en natuurlijk de kunst van het grillen zelf. Met heldere vuistregels voor gaartepunten en stap-voor-stapbeschrijvingen van bereidingstechnieken. En natuurlijk ontbreken ook een aantal inspirerende recepten niet.
koop 'Hete vuren' - alle barbecue kookboeken van Jeroen Hazebroek
46
9,1 sterren
2020
Het ultieme ABC van de lekkerste saté
‘Wat doet ons zo smachten naar een dampend sateetje? Begint het al bij het vuur onder de sissende stokjes? Is het de grillsmaak waardoor ons oerinstinct wordt aangezet? Of laat die onweerstaanbare marinade onze tong swingen? Hét mysterie wordt in dit boek onthuld. Waar instant hit INDOROCK een eigenzinnige ode was aan de Indische keuken, zingt INDOSTOK een vurige love ballad voor saté waar de vonken vanaf spatten. Ontsteek het vuur en rock je stok!’
– Daan Faber, Mister Kitchen
‘Soms weet je niet dat je ergens op zat te wachten tot je het in handen hebt. Een heel boek over saté? Serieus (om niet te zeggen: alle gekheid op een stokje), INDOSTOK rockt weer net zo hard als INDOROCK.’
– Janneke Vreugdenhil, culinair journalist NRC Handelsblad
‘INDOSTOK is een must-have! Door mijn drukke chefsleven heb ik weinig tijd voor boeken, maar hierin blééf ik lezen. Inspirerend en vooral ook erg leerzaam. Bedankt Vanja, dat je jouw gepassioneerde kennis op deze manier deelt. Een inspiratiebron voor mijn restaurant!’
– Jermain de Rozario, chef-kok van restaurant De Rozario
‘Niemand lapt tradities zo verrukkelijk aan haar laars als Vanja. Puur indo-genot, stok voor stok!’
– Dido Michielsen, auteur van de Indische roman Lichter dan ik
‘INDOSTOK-’N-ROLL! Ik heb zin om het héle jaar boven de barbecue te hangen en dit boek uit te spelen.’
– Lucas Hamming, rockster met Indische roots
‘Saté stond lang op hetzelfde niveau als een patatje oorlog. Maar die tijd is voorbij: Vanja laat saté smaken zoals het hoort. Een eerbetoon aan de echte saté.’
47
9,0 sterren
2019
groente grillen en koken op de barbecue
Voor Leonard Elenbaas en Jeroen Hazebroek kent het grillen geen geheimen meer. Met Groen op kolen laten zij zien hoe veelzijdig een vegetarische BBQ kan zijn. Ze gaan hierbij uit van verschillende bereidingswijzen van groente, zoals poffen, roosteren en grillen, wokken en langzaam en indirect garen.
Naast vegetarisch of zelfs vegan, zijn de meeste van hun recepten zelfs glutenvrij. Met recepten voor een langzaam gegaarde bloemkool, gegrild fruit, vegan burgers en spicy wokrecepten.
In Groen op kolen krijg je een leuke mix tussen meer eenvoudige gerechten voor op de barbecue die wel heel goed uitgelegd worden (hoe kan je best grillen, waar moet je op letten) en meer uitgebreide en wat meer originele gerechten. Veel dingen om te leren dus. 190 pagina's ongeveer.
48
culinair roken op de BBQ en andere rookkasten
Van de barbecue-boeken van Steven Raichlen zijn in Nederland en Vlaanderen al meer dan 100.000 exemplaren verkocht! In zijn langverwachte nieuwe boek Rook! neemt bestsellerauteur en barbecue-goeroe Steven Raichlen je mee in de wereld van het roken. Dit handboek voor de rookliefhebber geeft alle informatie over de verschillende soorten rookovens voor warm en voor koud roken, van klein tot bijna-professioneel.
In Rook! staat het roken van vlees, vis, gevogelte en groente centraal. Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm-roken (kippers en ham) en koud-roken (zoals mozarella affumicata en Scandinavische zalm). Raichlen richt zich uitsluitend op het roken van gerechten - van gerookte vleeswaren en zeevruchten tot gerookte cocktails, specerijen en desserts. Je zult leren hoe je kunt variëren in verschillende rooksmaken, hoe je verschillende barbecues en rookkasten kunt gebruiken en dat de mogelijkheden voor gerookte gerechten eindeloos zijn, denk aan cheesecake, room, mayonaise, boter en ijs. Een boek voor de serieuze liefhebbers. Een ander barbecue kookboek van Raichlen is BBQ-sauzen, rubs & marinades.
49
9,0 sterren
2022
90 vegetarische barbecuerecepten
Vegetarisch eten en grillen – dat past perfect bij elkaar! In dit boek vind je niet alleen gevulde, aan spiesen geregen en opgerolde groenten, maar nog veel meer geweldige creaties. Meer dan 90 recepten met aromatische grillsmaken zorgen voor optimaal grillgenot – ook voor vleeseters! Boordevol heerlijke recepten: de burgers, spiesen en knapperige seitan zijn gewoon onweerstaanbaar. En met de marinades, dips, bijgerechten, broden van de barbecue en drankjes heb je alles wat je nodig hebt voor een perfect barbecuefeest.
Veggie BBQ laat zien hoe verrassend veelzijdig vegetarisch barbecueën kan zijn.
50
8,8 sterren
2020
Van bestseller Smokey Goodness is er nu BBQ Feast on Fire: hét BBQ-boek voor party's en feesten. Kerst, koningsdag, of zomaar in de zomer: invite your friends & get your grill on!
In Smokey Goodness BBQ Feast on Fire biedt Jord Althuizen je complete BBQ-menu's. Van Fancy Fire en Veggy Feast tot Smokey Italian en Yankee Classic, alles voor a day to impress. Plus Smokey Showpieces, voor wie gaat voor één all-out Smokey gerecht, en ideeën voor brunch en borrelbites. Met dit keer een rondje Nederlandse local heroes van Smokey Goodness. Dus: zomer of winter, Kerstmis of Pasen, voor een groot gezelschap of voor twee: als het feest is, dan gaat de BBQ aan.
Smokey Goodness BBQ Feast on Fire is een geweldige aanvulling op de Smokey Goodness BBQ boekenreeks. Het boek biedt naast verrassende gerechten boeiende verhalen. De schrijfstijl is daarbij nog eens erg vermakelijk. Voor mensen die nieuw zijn bij de boekenreeks is dit een echte aanrader, voor de anderen is het boek soms een herhaling.
koop Smokey Goodness BBQ Feast on Fire - bij Amazon.nl - alle kookboeken van Jord Althuizen
Pagina's
Wat is barbecue?
Barbecue (informeel BBQ in het VK, de VS en Canada; barbie in Australië; en braai in Zuid-Afrika) is een term die met aanzienlijke regionale en nationale variaties wordt gebruikt om verschillende kookmethoden te beschrijven waarbij echt vuur en rook worden gebruikt om voedsel te koken. De term wordt ook algemeen toegepast op de apparaten die bij die methoden horen, de bredere keukens die deze methoden voortbrengen en de maaltijden of bijeenkomsten waarop deze stijl van eten wordt gekookt en geserveerd. De kookmethodes die bij barbecueën horen, variëren aanzienlijk, maar de meeste hebben betrekking op buiten koken.
De verschillende regionale variaties van barbecue kunnen grofweg worden onderverdeeld in methoden die directe verwarming gebruiken en methoden die indirecte verwarming gebruiken. Indirecte barbecues worden geassocieerd met de Noord-Amerikaanse keuken, waarin vlees wordt verhit door roosteren of roken boven hout of houtskool. Deze methoden van barbecueën omvatten koken met behulp van rook bij lage temperaturen en lange kooktijden, gedurende meerdere uren.
Elders verwijst barbecueën vaker naar de meer directe toepassing van warmte, het grillen van voedsel boven hete kolen of een gasvuur. Deze techniek wordt meestal een paar minuten op directe, droge hitte of een heet vuur gedaan. Binnen deze bredere categorieën zijn er nog meer nationale en regionale verschillen.
Barbecue technieken
Barbecueën omvat meerdere soorten kooktechnieken. De originele techniek is koken met rook bij lage temperaturen - meestal rond de 116-138 ° C - en aanzienlijk langere kooktijden (enkele uren), ook wel roken genoemd.
Grillen gebeurt op directe, droge hitte, meestal gedurende een paar minuten boven een heet vuur van meer dan 260 °C. Grillen en roken doe je met hout, houtskool, gas, elektriciteit of pellets. Het tijdsverschil tussen roken en grillen komt door het temperatuurverschil; bij lage temperaturen die worden gebruikt om te roken, duurt het enkele uren voordat vlees de gewenste interne temperatuur heeft bereikt.
Roken
Roken is het proces van het op smaak brengen, koken en/of conserveren van voedsel door het bloot te stellen aan rook van brandend of smeulend materiaal, meestal hout. Vlees en vis zijn de meest voorkomende gerookte voedingsmiddelen, hoewel kazen, groenten, noten en ingrediënten die worden gebruikt om dranken te maken, zoals bier of gerookt bier, ook worden gerookt.
Grillen
Grillen is een vorm van koken waarbij een droge hitte op het voedsel wordt toegepast, van boven of van onderen. Grillen is een effectieve techniek om vlees of groenten snel te garen, omdat er een aanzienlijke hoeveelheid directe stralingswarmte bij komt kijken. Buiten de VS is dit de meest gebruikelijke techniek bij het bereiden van klassiek barbecue voedsel, hoewel sommige varianten van grillen directe, maar matige hitte vereisen.
De woorden "barbecue" en "grillen" worden vaak door elkaar gebruikt, hoewel voedingsdeskundigen beweren dat barbecueën een soort grillen is en dat grillen het gebruik van een hoger niveau van warmte inhoudt om het voedsel dicht te schroeien, terwijl barbecueën een langzamer proces is dan barbecueën. een laag vuur.
