De beste barbecue kookboeken

beste barbecue kookboeken

Het is weer zomer dus het is weer tijd om de barbecue van stal te halen en de kolen in gang te steken. De barbecue (of is het barbeque?) is nog steeds immens populair in belgiê en Nederland en voor wie inspiratie zoekt voor zijn barbecue gerechten zijn er dan ook verschillende goede BBQ kookboeken te krijgen.

Kookboeken over slow barbecue, roken, de juiste sauzen en nog veel meer. Wij hebben hieronder onze eigen top tien opgesteld van de beste barbeque kookboeken van de laatste jaren.
Smakelijk!

Top 10 BBQ kookboeken

51
Beste barbecue kookboeken: 500 barbecuegerechten

In dit dikke vierkante boekje presenteert barbecue expert Paul Kirk vijfhonderd gerechten voor grill of barbecue. In feite zijn het niet meer dan honderd recepten, met op elk recept een paar varianten van twee tot vijf regels lang. In de inleiding van 500 barbecuegerechten wordt ingegaan op de aanschaf van een barbecue: op gas, elektriciteit of houtskool; wordt uitgelegd wat direct en indirect roosteren betekent, en vindt u informatie over het gebruik van een rookoven, het onderhoud van de barbecue en tips voor de veiligheid.

Er is een groot aantal heerlijke en veelzijdige recepten opgenomen in dit BBQ kookboek; van eenvoudige en voedzame familiegerechten tot luxueuse om uw gasten buiten te ontvangen. Kies uit vele honderden gerechten vanuit de hele wereld, ook vegetarische en gezonde gerechten, en ontdek hoe heerlijk barbecuen kan zijn. De smaken zijn typisch Amerikaans, en voor sommigen misschien niet zoverrassend. Veel zoet, veel zoet-zuur, en veel zoet-pittig. Er gaat volop suiker, honing, stroop, siroop, jam en vruchtensap in de marinades en sausjes. Het boek is ingedeeld in acht hoofdstukken - van kleine voorgerechtjes tot desserts -, die in principe allemaal op de barbecue te maken zijn.

koop '500 barbecuegerechten' - alle kookboeken van Paul Kirk

52
8,8 sterren
2021
Ja, ik gril 5 - Vegetarisch - vegetarisch barbecue kookboek

50 heerlijke barbecue recepten met groenten en fruit! - dus zonder vlees of vis - Bijvoorbeeld flammkuchen met daslookpesto, gegrilde wijngaardperziken met geitenkaasvulling, linzenburgers en bruschetta met knolselderij! Inclusief seizoenskalender voor groenten, fruit en kruiden + uitleg over verschillende soorten barbecues en grillmethoden!

Als je dus inspiratie wil voor je vegetarische barbecue dan ben je hier aan het goede adres. De ideeën om met fruit te barbecueën zijn soms echt origineel.

koop Ja, ik gril 5 - Vegetarisch

53
8,7 sterren
2021
Smokey Goodness Lowlands BBQ

Voor Smokey Goodness Lowlands BBQ reist Jord Althuizen door Nederland en België. Hij geeft je een dubbele dosis barbecuerecepten, basics en tips. Voor beginners en doorgewinterde BBQ’ers. #BBQlokaal

Smokey Goodness Lowlands BBQ, het nieuwste en dikste BBQ-boek van Jord Althuizen ooit, heeft onze eigen Lage Landen als inspiratiebron. Bigger, better en dit keer geheel in onze eigen backyard. Ga mee op een vurige ontdekkingsreis en bijt je vast in de allerbeste kreeft, world-famous lamsvlees en award-winning rundvlees van eigen bodem? Met alle basisinfo over barbecueën en als bonus een ultieme BBQ-guide: de heetste BBQ-restaurants, de vetste BBQ-shops & de beste butchers van Nederland en België op een rij.

Dit kookboek is het nieuwste deel in de Smokey Goodness-serie.

koop Smokey Goodness Lowlands BBQ - alle kookboeken van Jord Althuizen

54
Over rook - het handboek voor warm en koud roken

het handboek voor warm en koud roken
Over rook is het ultieme handboek over warm & koud roken. In dit kookboek kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze gedegen smokescience leer je in 'Over rook' ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De recepten zijn veelzijdig; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. In 'Over rook' staan ook experimente rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

koop 'Over rook'

55
9,0 sterren
2019
leuke vegetarische barbecue boeken - Vega BBQ

Vega BBQ is een ander vegetarisch barbecue kookboek dat je leert om groenten op de beste en lekkerste manier te grillen op de barbecue. Ook als e-book te verkrijgen voor de helft van de prijs ongeveer.

Met de fantastische recepten uit 'VEGA BBQ' kun je meer dan genoeg inspiratie opdoen voor een vegetarische barbecue. Het boek begint met een uitgebreide uitleg over het aansteken van de barbecue, grilltechnieken en grilltijden van diverse groenten, fruit en andere ingrediënten als kaas en tofu. Dan is het tijd voor de recepten: gegrilde avocado met misodressing, gegrilde zoete-aardappelsalade, gevulde savooiekool met artisjokkencrème en gegrilde amarettoperen met pistachekaramel. Het klinkt allemaal even heerlijk. Stook het vuurtje dus maar lekker op!

De vega in de titel slaat dus duidelijk niet op vegan, maar wel op vegetarisch of zoals wij eerder zeggen veggie. Er wordt met name ook kaas gebruikt . Nu ja, als je daar dus op let en die weglaat kan je eigenlijk heel makkelijk ook volledig vegan gaan barbecueën als je dat zou willen.

koop Vega BBQ - e-book

56
8,8 sterren
2018
Yakitori & Korean BBQ

Japanse grilltechnieken en bijgerechten.

De yakitori spies en het gegrilde buikspek zijn volledig geïntegreerd in onze westerse samenleving. Deze van oorsprong Japanse grilltechnieken geven veel resultaat tegenover weinig inspanning. In Japan en Korea gaan ze voor maximaal levensgenot en wordt er niets aan het toeval overgelaten: vlees wordt kort gegrild, sauzen zijn zelfgemaakt en vlak ook zeker het sociale aspect van zitten rondom een tafelbarbecue niet uit. Niets simpeler dan een Korean BBQ waarbij een 'ssam' (wrap) of slablaadje wordt gevuld met een aantal ingrediënten, behalve dat je het in een keer in je mond moet stoppen! Start traditioneel met 'yukhoe' (tartaar) en sluit af met 'naengmyeon' (noedels in koude bouillon). Garneer met rijst, kimchi en andere bijgerechten en je eet tegelijkertijd verfijnd en bruut, eenvoudig en geavanceerd. 

koop Yakitori & Korean BBQ

57
8,9 sterren
2016
Tijd voor een vegetarische barbecue

De Australische 'King of the Grill' Ross Dobson denkt ook aan vegetarische liefhebbers van geroosterd voedsel. Daarvoor kijkt hij vaak naar Aziatische keukens waar groentegerechten van oudsher in hoger aanzien staan dan in de meeste westerse keukens. Soms past hij een gerecht aan voor de barbecue, zoals gadogado van geroosterde groenten, een mooie vondst. Geliefde klassiekers zoals gevulde champignons, aardappelen in de schil of gegrilde maïs, maar ook verrassende recepten zoals tofoesteaks met verse sambal, aardappelburgers of vijgenspiesjes. Daarnaast geeft hij ideetjes voor hapjes, dipsauzen, bijgerechten en salades en is er een hoofdstuk gewijd aan overheerlijk brood.

De recepten in Tijd voor een vegetarische barbecue hebben een duidelijke inleiding en zijn vrijwel allemaal voorzien van een paginagrote foto. Voor enkele recepten heb je een ketelbarbecue (met een deksel dus) nodig, soms is een bakplaat een vereiste. Je kunt alle gerechten ook in een oven of koekenpan bereiden, je mist dan alleen die typische roostergeur. Dobson gebruikt graag rijstolie, maar die is te vervangen door zonnebloemolie, arachideolie of zelfs gewone slaolie. De indeling is handig naar soort gerecht (dipsauzen en hapjes; kleine gerechten; grote gerechten; bijgerechten en salades; brood). Het register heeft verwijzingen naar recepttitel en naar ingrediënten. Een inspirerend boek voor de roosteraar, ook als die géén vegetariër is.

Tijd voor een vegetarische barbecue is een aanrader voor wie geen vlees eet maar toch aan de barbecue wil. De recepten zijn niet ingewikkeld en maken gebruik van goed verkrijgbare ingrediënten. Ook voor de kinderen is er veel lekkers voorzien. Vegetarische barbecue voor het hele gezin en voor gasten die komen eten, meer moet dat niet zijn.

koop 'Tijd voor een vegetarische barbecue' - alle kookboeken van Ross Dobson

Pagina's

Wat is barbecue?

Barbecue (informeel BBQ in het VK, de VS en Canada; barbie in Australië; en braai in Zuid-Afrika) is een term die met aanzienlijke regionale en nationale variaties wordt gebruikt om verschillende kookmethoden te beschrijven waarbij echt vuur en rook worden gebruikt om voedsel te koken. De term wordt ook algemeen toegepast op de apparaten die bij die methoden horen, de bredere keukens die deze methoden voortbrengen en de maaltijden of bijeenkomsten waarop deze stijl van eten wordt gekookt en geserveerd. De kookmethodes die bij barbecueën horen, variëren aanzienlijk, maar de meeste hebben betrekking op buiten koken.

De verschillende regionale variaties van barbecue kunnen grofweg worden onderverdeeld in methoden die directe verwarming gebruiken en methoden die indirecte verwarming gebruiken. Indirecte barbecues worden geassocieerd met de Noord-Amerikaanse keuken, waarin vlees wordt verhit door roosteren of roken boven hout of houtskool. Deze methoden van barbecueën omvatten koken met behulp van rook bij lage temperaturen en lange kooktijden, gedurende meerdere uren.

Elders verwijst barbecueën vaker naar de meer directe toepassing van warmte, het grillen van voedsel boven hete kolen of een gasvuur. Deze techniek wordt meestal een paar minuten op directe, droge hitte of een heet vuur gedaan. Binnen deze bredere categorieën zijn er nog meer nationale en regionale verschillen.

Barbecue technieken

Barbecueën omvat meerdere soorten kooktechnieken. De originele techniek is koken met rook bij lage temperaturen - meestal rond de 116-138 ° C - en aanzienlijk langere kooktijden (enkele uren), ook wel roken genoemd.

Grillen gebeurt op directe, droge hitte, meestal gedurende een paar minuten boven een heet vuur van meer dan 260 °C. Grillen en roken doe je met hout, houtskool, gas, elektriciteit of pellets. Het tijdsverschil tussen roken en grillen komt door het temperatuurverschil; bij lage temperaturen die worden gebruikt om te roken, duurt het enkele uren voordat vlees de gewenste interne temperatuur heeft bereikt.

Roken
Roken is het proces van het op smaak brengen, koken en/of conserveren van voedsel door het bloot te stellen aan rook van brandend of smeulend materiaal, meestal hout. Vlees en vis zijn de meest voorkomende gerookte voedingsmiddelen, hoewel kazen, groenten, noten en ingrediënten die worden gebruikt om dranken te maken, zoals bier of gerookt bier, ook worden gerookt.

Grillen
Grillen is een vorm van koken waarbij een droge hitte op het voedsel wordt toegepast, van boven of van onderen. Grillen is een effectieve techniek om vlees of groenten snel te garen, omdat er een aanzienlijke hoeveelheid directe stralingswarmte bij komt kijken. Buiten de VS is dit de meest gebruikelijke techniek bij het bereiden van klassiek barbecue voedsel, hoewel sommige varianten van grillen directe, maar matige hitte vereisen.

De woorden "barbecue" en "grillen" worden vaak door elkaar gebruikt, hoewel voedingsdeskundigen beweren dat barbecueën een soort grillen is en dat grillen het gebruik van een hoger niveau van warmte inhoudt om het voedsel dicht te schroeien, terwijl barbecueën een langzamer proces is dan barbecueën. een laag vuur.

meer info nog vind je op Wikipedia