kookboek Thailand
In de Thaise keuken ligt de nadruk op licht bereide gerechten met sterke aromatische componenten en een kruidig randje. De Australische chef-kok David Thompson, een expert op het gebied van Thais eten, merkt op dat de Thaise keuken, in tegenstelling tot veel andere keukens, "gaat over het jongleren met ongelijksoortige elementen om een harmonieuze afwerking te creëren. Net als een complex muzikaal akkoord moet het een glad oppervlak hebben, maar dat is niet het geval." Het maakt niet uit wat eronder gebeurt. Eenvoud is hier helemaal niet het motto.'
De traditionele Thaise keuken valt grofweg in vier categorieën: tom (gekookte gerechten), yam (pittige salades), tam (gestampt voedsel) en kaeng (curries). Frituren, roerbakken en stomen zijn methoden uit de Chinese keuken.
De traditionele Thaise keuken bestaat uit een combinatie van vier tradities: ingrediënten, herkomst, smaaktraditie en receptraditie.
De beste kookboeken Thailand
