Proef Korea
Dit kookboek staat in beste kookboek 2023 Aziatisch kookboek
Koreaanse recepten met lokale ingrediënten
Wat maakt Koreaans eten zo smaakvol? Het geheim zit in de 'jangs', de sauzen die al duizenden jaren het fundament vormen van de Koreaanse keuken. Jang wordt gemaakt op basis van de sojaboon, die gefermenteerd wordt tot sojasaus (ganjang), sojabonenpasta (doenjang) en chillipasta (gochujang). Deze smaakmakers zorgen voor een rijk smaakpallet én een positief effect op de gezondheid. Je leert er alles over in dit nieuwe Koreaanse kookboek Proef Korea.
Ae Jin Huys liet ons eerder al kennismaken met Kimchi, op Koreaanse wijze gefermenteerde groente. In dit boek laat ze zien hoe je verschillende jangs kan inzetten als smaakmaker. Vervang de boter bij je aardappels bijvoorbeeld eens door jang en er gaat een hele waaier aan aroma's voor je open.
Aan de hand van 70 toegankelijke recepten - met ingrediënten die je gemakkelijk kan vinden bij de lokale handelaar - maken de jangs in een handomdraai je dagelijkse kost gezonder en lekkerder. Het beste van twee werelden!
Dat nodigt toch uit om deze unieke keuken ook bij ons eens te proberen. Voor de durvers en aanhangers van de Aziatische keuken die ook de keuken van Korea eens willen proberen zelf te bereiden. Dit is een heel toegankelijk kookboek om net dat te gaan doen.
