Persiana One

Een pan. Een bakplaat. Een schaal.

Van de koningin van de Midden-Oosterse keuken: elk recept in Persiana One maakt onweerstaanbare Midden-Oosterse smaken makkelijker dan ooit, in één pot, één schaal of één pan.

Van dips en hapjes die van snacken een ware traktatie maken tot spectaculaire salades, en van eenvoudige alledaagse diners tot iets bijzonders: deze recepten zijn ontworpen met slimme trucjes die geen concessies doen aan de smaak, en zijn zo eenvoudig en zonder keukengerei mogelijk te bereiden. Met meer dan 100 recepten, elk vergezeld van een foto, is dit een heerlijk cadeau voor elke kookliefhebber - die een hekel heeft aan afwassen!

INHOUD:

• Echt handige basisproducten, waaronder spectaculaire kruidenmixen, boterbommetjes en perfecte pastasauzen.
• Dips en hapjes zoals knoflook- en geta-yoghurtdip; popcorn-aubergine; beignets met kerrie en babymaïs en lente-ui.
• Spectaculaire salades: zoals gekruide peer- en fetasalade met waterkers, cichorei en granaatappel; pittige Ottomaanse orzosalade; Rijstsalade met gember, appel, linzen en cranberry's
• Makkelijk voor elke dag: zoals romige kabeljauw met kruidige orzo en sperziebonen; gekruide varkensvlees- en peperschotel; halloumi-, kokos- en zwartebonenstoofpot
• Iets langer: zoals kip met mango, limoen en chili; runderribben met granaatappel; vermicelli met saffraan en peper en kofta's
• Ovenschotels: zoals kip- en aardappelschotel met za'atar en citroen; geroosterde zoete aardappelen met yoghurt, harissa en bieslook; geroosterde aubergine met harissa-tomatensaus en mozzarella
• Iets speciaals: zoals lamsbouten op nihari-wijze; kleverige geroosterde zalm met tamarinde en chili; Afghaanse qorma kofta
• Groenten en bijgerechten: zoals sperziebonen met tomaat en knoflook; spinazie met sesam, knoflook en tahin; zoet-pittige broccoli met tamarinde
• Zoete lekkernijen: zoals baklava met gezouten pinda's; cake met pure chocolade, Earl Grey en sinaasappel; Deense gebakjes met sinaasappel- en pistacheroomkaas.

Lof voor Sabrina Ghayour:
'De Midden-Oosterse gerechten van Sabrina Ghayour zitten boordevol smaak, zonder poespas - en maken me heel erg blij' - Nigella Lawson.
'Ik denk niet dat ze een saai recept zou kunnen schrijven, zelfs als ze het probeerde. Elk recept is een elegant gekruid genot.' - Tom Parker Bowles.
'Het gouden meisje van de Perzische keuken' - Observer.

koop Persiana One