vis kookboek

Vis is een veelzijdig ingrediënt in de keuken en past perfect in zowel eenvoudige als verfijnde gerechten. Of je nu kiest voor zalm, kabeljauw, tonijn of makreel, vis biedt een rijke bron van eiwitten, omega-3-vetzuren en essentiële vitamines. Je kunt vis bakken, grillen, stomen of in een soep verwerken. Voor een snelle maaltijd is een stukje gebakken vis met groenten en aardappelen ideaal. Voor wie avontuurlijker wil koken, biedt sushi of een viscurry eindeloze mogelijkheden. Verse vis herken je aan heldere ogen, een frisse geur en stevige structuur. Door vis te combineren met citroen, kruiden of een romige saus, versterk je de natuurlijke smaken.

Top 10 kookboeken vis

japans gerecht met vis

Vis

9,2 sterren
2020

Dit kookboek staat in beste kookboek 2020  

Vis

70 soorten vis en zeevruchten in 90 recepten

Vis is een culinaire bijbel waarin Gaël Orieux al zijn vakkennis deelt. Met dit boek kan de thuiskok en liefhebber van zeeproducten bijna 70 soorten vis en zeevruchten thuisbrengen en ze op de juiste manier klaarmaken. De 90recepten zijn opgedeeld in zeven categorieën: Fine dining, Chic, Bistro, Verfrissend, Exotisch, In water of zout, Gerookte vis en diversen.

In de gerechten klinkt duidelijk de stijl van Orieux door, hij manoeuvreert tussen traditioneel en modern, zonder ooit zijn diepe overtuigingen uit het oog te verliezen: respect voor de natuur en de ontmoeting tussen land en zee.

koop Vis

Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok

9,2 sterren
2024

Dit kookboek staat in beste kookboek 2024  

Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok

Dit boek gaat over het eten dat elke dag gegeten wordt door miljoenen bouwvakkers, politici, scholieren, ouderen, zakenlui en huismoeders: katei-ryori, de Japanse thuiskeuken. Gerechten die je gemakkelijk zelf maakt met ingrediënten die je gewoon hier kunt kopen. Tussen de recepten door nemen we je mee op culinaire ontdekkingstocht langs de hoekstenen van de Japanse eetcultuur met vette verhalen, spetterende fotografie en zinderende film. Hokkai is sinds 1993 een begrip in de haven van IJmuiden. Japanners in heel Europa voelen zich weer even thuis dankzij de bijzondere visproducten die het bedrijf bij hen bezorgt. In het restaurant Hokkai Kitchen maken ook Nederlanders kennis met de echte Japanse eetcultuur.

koop Hokkai – De Japanse keuken voor de thuiskok

Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland

9,1 sterren
2017

Dit kookboek staat in Italiaans kookboek   nationale en regionale kookboeken  

Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland

Ontdek de unieke keuken van Sicilië met dit nieuwe Italiaanse kookboek Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland van Giancarlo Caldesi. Door de eeuwen heen hebben o.a. de Grieken, Romeinen, Arabieren, Spanjaarden en Noormannen hun stempel op de Siciliaanse keuken gedrukt en dat proef je terug: exotisch, kruidig en inventief. In combinatie met de enorme variëteit aan vis uit de Middellandse Zee en de producten van het eiland zelf - kaas, citrusvruchten, wijn, olijfolie en zout - is de keuken van Sicilië een ware verrassing die je moet hebben geproefd.

Maak typische Siciliaanse gerechten als sarde a beccaficu (gevulde sardientjes) of bloemkool op Siciliaanse wijze klaar: met ansjovis en in rode wijn gestoofd. Of serveer caponata, het zoetzure auberginegerecht. Streetfood uit Palermo, antipasti en prachtige pasta-, vis- en vleesgerechten en uiteraard de zoete zaligheden waar Sicilië bekend om staat: van ricotta- taart met marsalasiroop tot en met ijs en torta di marmellata ai mandarini.

koop 'Sicilië, heerlijke gerechten van een Italiaans eiland' - alle kookboeken van Giancarlo Caldesi

Koken uit de nieuwe Nordic kitchen

8,8 sterren
2015
Koken uit de nieuwe Nordic kitchen

Noordse natuur, smaken en filosofie

Dit boek is een eerbetoon aan het voedsel van Scandinavië in een tijd waarin de Nordic keuken en dito restaurants als de beste ter wereld worden beschouwd. Het Nordic landschap en de intense wisseling van de seizoenen dragen bij aan een verbazende variëteit aan rauwe ingrediënten die door weinig andere voedingsculturen worden geëvenaard: van de schitterende bergen in het noorden met hun unieke flora en fauna, bossen vol bessen, paddenstoelen en wild, en kristalheldere meren en koude zeeën met heerlijke vis tot de vruchtbare akkers in het zuiden met hun goudkleurige gewassen en overvloed aan vruchten.

Dit boek bevat unieke en authentieke recepten uit de hele noordse streek. Sommige zijn simpel, met de lekkerste rauwe ingrediënten die voor zichzelf spreken, andere zijn bedacht door vooraanstaande chef-koks, onder wie Claus Meyer van NOMA, onlangs gekozen tot het beste restaurant in de wereld. De traditionele keuken en inmaakmethoden gaan hand in hand met moderne combinaties van smaken en de hedendaagse hang naar biologische en natuurlijke voedingsbronnen. Dit is de ruggengraat van de Nordic voedselrevolutie.

koop Koken uit de nieuwe Nordic kitchen

500 sushi

8,8 sterren
2013

Dit kookboek staat in Aziatisch kookboek  

500 sushi

van authentieke klassieke sushi tot populaire fusionrolletjes
We mogen sushi dan kennen van de menu’s in Japanse restaurants, maar heeft u er ooit aan gedacht deze smakelijke hapjes zelf te maken? Met 500 Sushi kan dat nu, want deze uitgebreide verzameling recepten geeft u het vertrouwen verse vis en andere ingrediënten te kopen en ze samen te voegen tot verrukkelijke combinaties. Dit kookboek vertelt u alles wat u moet weten over het maken van sushi, van toppings en vullingen tot smaakmakers en bijgerechten.

In een inleidend hoofdstuk wordt ingegaan op het keukengerei en de meest gebruikte ingrediënten en smaakmakers die u nodig heeft om sushi te maken. Dit boek is een gids voor de vele verschillende soorten sushi en geeft aanwijzigen om ze te maken, van authentieke klassieke sushi tot populaire fusionrolletjes.

koop 500 Sushi

Abonneren op RSS - vis kookboek