Sergio Herman

Sergio Herman (1970) is een Nederlandse chef-kok en horecaondernemer. Herman is eigenaar van verschillende horecabedrijven en was tot 2013 eigenaar van het met drie Michelinsterren bekroonde restaurant Oud Sluis. Hierdoor was hij de derde en jongste chef-kok in de Nederlandse geschiedenis met drie sterren. Herman groeide op in Zeeuws-Vlaanderen. Hij rondde zijn mavo niet af. Omdat hij te veel met andere dingen dan school bezig was, stuurde zijn vader hem op 16-jarige leeftijd naar de Hotelschool Ter Groene Poorte in de Vlaamse plaats Brugge. De achterliggende gedachten was niet direct dat Herman kok zou worden, maar dat de school hem discipline bij zou moeten brengen. Zijn vader was ook kok, Herman werkte geregeld mee in zijn restaurant.

Aanvankelijk was Herman van plan om na een avontuur bij Cas Spijkers internationaal meer ervaring op te gaan doen. Dit liep anders omdat zijn vader begin van de jaren 90 fysieke klachten kreeg. Sergio Herman werd chef-kok van het restaurant van zijn vader, maar voerde na enige tijd wel aanpassingen door die niet door alle vaste gasten goed werden ontvangen. Zijn talent werd wel erkend door experts, getuige de eerste Michelinster voor Oud Sluis in 1995. In 1999 ontving hij een tweede ster, en later dus nog een derde.

De mens en kok Sergio Herman heeft fans maar ook critici, maar wel niemand kan ontkennen dat hij zeker als kok echt wel zijn sporen verdiend heeft.

alle kookboeken van Sergio Herman

Kookboeken van deze auteur

1

New Italian

2021
9,1 sterren

Dit kookboek staat in kookboek 2021   Italiaans kookboek  

New Italian (Sergio Herman)

Italiaans eten. Comfortfood van de zuiverste soort. Net zoals zovelen onder ons is Sergio Herman al jaren in de ban van de Italiaanse eetcultuur. Wie wordt er niet gelukkig van een bord pasta? De Italiaanse keuken is over de hele wereld geliefd en behoort tot het culinair erfgoed, maar er lijken vaak alleen authentieke gerechten te worden gekookt; er wordt weinig met nieuwe smaakcombinaties geëxperimenteerd.

Daar brengt Sergio verandering in met zijn take op de ‘cucina nuova’. In meer dan zestig goed thuis te bereiden recepten presenteert hij gerechten die in de basis klassiek Italiaans zijn, maar altijd een eigen flow of karaktervolle twist hebben en echt blijk geven van zijn visie op de nieuwe Italiaanse keuken. Verwacht dus geen authentieke pasta carbonara met spek, eerder een carbonara met pipe rigate en noordzeekrab, of pappardelle met Zeeuwse mosselen en´nduja in plaats van met vongole.

New Italian is een aanrader voor de meer ervaren thuischef. De recepten zijn wel goed uitgeschreven, maar je moet er toch wat moeite voor doen. Van de prachtige foto's loopt het water je wel al in de mond. Je zal wel de nodige ingrediënten moeten kopen, maar details uit de kookkunst van Sergio en zijn kennis zijn ook goed te gebruiken in je alledaagse gerechten.

koop New Italian - bij Amazon.nl - alle kookboeken van Sergio Herman

2

Sergio Herman - Just cook it

2017
9,0 sterren

Dit kookboek staat in

Just cook it - Sergio Herman - beste kookboeken

Koken zoals de flamboyante Vlaamse chefkok Sergio Herman in zijn sterrenrestaurants doet, kan bijna niemand. Hoeft ook niet, want de Zeeuwse top-chef kookt thuis precies zoals wij dat allemaal doen: snel, simpel en gezond. Toch zijn de gerechten die in huize Herman op tafel komen nét even lekkerder, zoals al bleek uit zijn vorige kookboek bestseller Simple food.

In Just Cook It legt hij uit waarom. Van een lasagne tot een tiramisu en van een pan mosselen tot een auberginesalade: door een paar simpele toevoegingen leert Sergio je om iets eenvoudigs super tasty te maken. Bijvoorbeeld door altijd wat zelfgemaakte chili-olie bij de hand te hebben. Of door een piepklein beetje gekonfijte citroen toe te voegen. Maar vooral door gewoon in de keuken te gaan staan en aan de slag te gaan, want lekker koken is vooral een kwestie van doen. Kortom: just cook it. Een pak goedkoper ook te verkrijgen als e-book.

Just cook it is een geweldig kookboek van een geweldige chef. De recepten zijn perfect voor een dinertje met goede vrienden, maar ook voor de doordeweekse maaltijd die je nét even wat spannender wilt maken. Mooi boek van Sergio waar gerechten in staan die de geoefende thuiskok prima kan maken. Bij een boek van een sterrenchef is dat wel eens anders. Deze keer geen mega ingewikkelde bereidingen met ingrediënten die nergens te krijgen zijn, maar wel gerechten die uniek zijn. Hier kan je zeker de show mee stelen tijdens een etentje!

koop 'Just Cook It' - bij Amazon.nl - e-book - alle kookboeken van Sergio Herman

3

Colorful cooking

2024
9,0 sterren

Dit kookboek staat in nieuw kookboek 2024  

Colorful cooking

40 recepten die iedereen kan maken

‘Koken is altijd mijn grootste liefde geweest. Het is mijn manier om te verbinden met de mensen om me heen, vooral met mijn familie. Niets is mooier dan mijn kinderen aan tafel te hebben, genietend van wat we samen hebben gemaakt. Als iedereen thuis is, begint het weekend op vrijdagavond standaard met Spaghetti Casa Herman. En op een luie zondag bakken we croques terwijl de geur van gebraden kip de keuken vult. Met taco’s op tafel denken we terug aan de smaken van Mexico.

In Colorful cooking komen die persoonlijke momenten, de invloeden van mijn reizen en het pure plezier van koken samen. Ik hoop dat je, wanneer je dit boek openslaat, het gevoel krijgt: dit kan ik ook. De meeste ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt, maar soms stel ik je ook voor een uitdaging, want die horen nu eenmaal bij het leven. Dit boek is mijn ode aan kleur, en aan de bevrijding die koken biedt. Geen regels, geen verwachtingen, geen ingewikkeldheid. Knallende smaken, knetterende kleuren en bovenal: plezier, plezier, plezier. Van het donker naar het feest.’

Aldus Sergio Herman over zijn laatste nieuwe kookboek. Voor de fans: proberen maar.

koop Colorful cooking

4

Sergio's smaakmakers

2018
8,9 sterren

Dit kookboek staat in

Sergio's smaakmakers

70 recepten voor thuis
In zijn nieuwe thuiskookboek vertelt Sergio Herman je alles over 20 van zijn favoriete smaakmakers. Daarnaast leert hij je hoe je ze thuis kunt gebruiken om gerechten meer pit, scherpte, spanning, kracht of juist nuance te geven. Waarin kun je sojasaus gebruiken? Waarom moet je het lekvocht van een potje olijven nooit weggooien? Wat kun je allemaal een boost geven met ansjovis? En waarom heeft Sergio altijd limoen in huis?

Het resultaat zijn 20 verhalen en 70 recepten bomvol smaak. Van een super eenvoudige tapenade tot een pittige pasta. En van een simpele salade tot een krachtige curry.

Sergio's smaakmakers bevat heerlijke recepten, leuke anekdotes en zinvolle tips. Goede uitleg van werkwijze, waarbij het ene recept wel wat bewerkelijker is dan het andere. Je hebt er wat werk aan, maar als beloning heb je dan ook wel een heerlijk smaakvol gerecht. Spijtig is dat gemeld wordt dat er wel wat schrijffouten in het boek staan en dat delen van recepten zouden ontbreken.

koop Sergio's smaakmakers - bij Amazon.nl - alle kookboeken van Sergio Herman

5

Simple food - 60 eenvoudige recepten voor thuis

2016
8,8 sterren

Dit kookboek staat in

Simple food - 60 eenvoudige recepten voor thuis - Sergio Herman

Sergio Herman behoeft natuurlijk geen introductie. De bekende Vlaamse chefkok met de eigen flamboyante stijl en recht voor de raap attitude is naast topchef ook schrijver van tal van verschillende succesvolle kookboeken. In zijn laatste kookboek keert hij terug naar de essentie van het koken, naar de eenvoud. "Ooit wilde ik bewijzen dat ik het beter wist of kon dan mijn vader, nu keer ik naar die roots terug, er staan ook enkele van zijn gerechten in het nieuwe boek."

In Simple food - 60 eenvoudige recepten voor thuis trakteert de bekende chef de lezer met allerlei basisbereidingen voor elke dag. Met zijn uitgebreide ervaring van superchef geeft hij een overzicht van smakelijke en eenvoudig te bereiden recepten, met ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Ver weg van de restaurantkeuken. Sergio Herman toont in zijn nieuwste kookboek hoe hij zélf kookt voor vrienden, of gewoon voor zijn eigen familie thuis. Het gaat vaak om eenvoudige gerechten die je soms in 10 minuutjes kan klaarmaken, maar, zoals hij zelf ook zegt, superlekker. Voor de ingrediënten kan je gewoon naar de supermarkt om de hoek gaan. Het gaat niet om gerechten met verschillende gangen, alles kan in één keer op de tafel komen. "Ik hou van een volle tafel", zegt hij, "zo kun je gelijk van alles proeven." De nadruk ligt op eenvoud. "Eten is pure emotie, een kleine effort maakt een groot verschil."​

koop Simple food - 60 eenvoudige recepten voor thuis - alle boeken van Sergio Herman

6

Hommage

2022
8,7 sterren

Dit kookboek staat in kookboek 2022  

Hommage

50 mosselrecepten voor eenvoudige bereidingen

De geuren en smaken uit zijn jeugd in visrestaurant Oud Sluis draagt Sergio Herman tot op de dag van vandaag met zich mee, en de mossel is daarbij het diepst verankerd in zijn herinnering. Alleen al die krachtige jus, met genoeg power om de allerbeste sauzen te creëren, was reden genoeg om dit boek te maken. Maar lang niet de enige: gemarineerde, gekookte, gestoomde en gebakken mosselen brengen allemaal een eigen smaaksensatie mee die je zonder meer zal verrassen. Zeelands mooiste product, het magische zwarte goud, verdient dan ook een plekje op alle tafels thuis.

In het kookboek Hommage vind je vijftig toegankelijke mosselrecepten. Door verschillende basistechnieken toe te passen, leer je veel meer dan de klassieke gekookte mosselen met frites op tafel te zetten, hoe lekker die ook zijn. De recepten neigen naar alle windstreken en zijn zowel klassiek als modern, maar bovenal typisch Sergio. Met prachtige fotografie en persoonlijke en cultureel, historische achtergrondverhalen.

koop Hommage - alle kookboeken van Sergio Herman

tags:
Vlaams kookboek
7

Sobremesa

2019
8,5 sterren

Dit kookboek staat in

Sobremesa

Recepten en verhalen uit Sergio's Ibiza
In Sobremesa geeft sterrenchef Sergio Herman een culinaire rondleiding over zijn Ibiza. Volop genieten, met zijn allen aan tafel zitten en eindeloos natafelen, wat in het Spaans 'Sobremesa' heet.

Precies dat geluk deelt Sergio in zijn nieuwe kookboek. Met de recepten in Sobremesa creëer je tafels vol geurende en kleurrijke gerechten die doen verlangen naar het warme, gelukzalige en vrije Ibiza. Disfruta!

Sobremesa is een Spaans kookboek van Sergio met een twist. Prachtige vormgeving, heerlijk om doorheen te bladeren en te lezen en dan ook nog heerlijke, goed te maken en feestelijke recepten. Supersmakelijke gerechten. Een boek waarin Sergio je meeneemt in zijn beleving van het eiland Ibiza , zijn liefde voor dit eiland , doorvertaald in fantastische gerechten.

koop Sobremesa - ebook - alle kookboeken van Sergio Herman