Kookboeken om te bakken

100 fantastische, eenvoudige bakrecepten
Het Britse topmodel Lorraine Pascale herschoolde zich tot pattiseriechef en bracht zo ook al verschillende populaire kookboeken uit, waarvan sommige ook in het Nederlands werden vertaald, zoals haar bakboek Baking made easy in 2012 dat dit jaar een heruitgave krijgt. In dit fantastische debuutkookboek, een aanvulling op haar tv-programma op BBC 2, deelt ze haar expertise en kennis, naast veel van haar favoriete recepten. Het boek bevat ideeën voor elke gelegenheid: doordeweekse maaltijden, feestelijke etentjes, elegante high teas of ongedwongen brunches. Ze helpt u met Britse klassiekers en introduceert hier en daar een nieuwe kijk op oude favorieten. Van haar toad-in-the-hole en gebakken alaska's met sinaasappellikeur en aardbeien tot haar empanada's met pompoen en kastanje of haar super-de-luxe worteltaart: Lorraine heeft het midden gevonden tussen tijdloos en praktisch, inspirerend en nieuw.

Lorraines schrijfstijl is al net zo aansprekend als haar bakkunst. Haar woorden zullen u inspireren om alles uit te proberen, zelfs de complexere recepten als die voor croissants en soufflés. Ze geeft ook simpele alternatieven, trucjes en tips om het bakken voor iedereen leuk te maken.

Baking made easy is zoals de titel aangeeft een boek met makkelijk te bereiden recepten voor de beginnende bakker. Het bevat veel en vooral erg lekkere recepten die je zeker zelf kan gaan klaar maken. Mooi uitgegeven en erg praktisch.

koop 'Baking made easy' - alle kookboeken van Lorraine Pascale

Robert van Beckhoven is in Nederland bekend geworden door zijn rol als jurylid in het programma Heel Holland Bakt. Hij heeft het ambacht van bakken van jongs af aan meegekregen. Als enige in Nederland is hij zowel Meester Patissier als Meester Boulanger. Zijn kookboek over het bakken van brood Meesterlijk brood - leer bakken vanaf de basis is een echte klassieker geworden in Nederland en een terechte bestseller. Nieuw in 2017 is zijn laatste bak kookboek Brood - op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven dat ook weer heel goede reviews krijgt, en terecht. In zijn beide boeken hoor je een echte vakman aan het werk.

In Meesterlijk brood - leer bakken vanaf de basis wil Robert dat mensen daadwerkelijk leren en begrijpen wat er bij brood bakken komt kijken. Pas als je weet hoe het zit met de ingrediënten, tijden, technieken, temperatuur en materialen, kun je ook echt goed (gaan) bakken! Geen trucs, maar kennis. En dat begint met de basis, die niet zo eenvoudig is als men denkt: bak maar eens het perfecte puntje! Meesterlijk brood start bij het begin en bouwt de vijftig recepten in moeilijkheid en variatie op. Van de klassiekers als bruin en wit brood, kadetjes en krentenbollen tot diverse desembroden en van gevarieerde brioches tot broden met bijzondere granen als spelt, rogge en quinoa. Een boek met een uitgebreide uitleg, een heldere indeling en gevarieerde recepten.

Meesterlijk Brood is misschien niet voor iedereen weggelegd. De recepten zijn niet altijd voor iedereen even makkelijk te maken en kunnen soms behoorlijk uitdagend zijn. Toch merk je aan alles dat het boek met plezier is geschreven. Een erg degelijk boek dat niet misstaat in je keuken.

koop 'Meesterlijk brood - leer bakken vanaf de basis' - bij Amazon.nl

Meer dan 300 recepten van de klassiek geschoolde banketbakker Cees Holtkamp. Samen met Jonah Freud bewerkte de schrijver een groot aantal van zijn recepten voor de thuiskeuken. Daarmee is dit bakboek een van de beste in zijn soort geworden: vol duidelijke, uitvoerbare klassieke en Nederlandse bakrecepten (ook voor kroketten!).

In De banketbakker - van tarte tatin tot garnalenkroket worden eerst basisrecepten gegeven voor diverse degen, schuim, sauzen, glazuren en geleien, daarna de recepten op soort: desserts, cakes & taarten, koekjes, diversen, hartig enz. Het boek is zeer verzorgd uitgegeven met een overzichtelijke bladspiegel, goede, echt functionele foto's die gebak tonen van bovenaf, van de zijkant enz.

Met De banketbakker maak je banket zoals een banketbakker dat maakt. Afgemeten geschreven met afgemeten recepten die met de nodige zorg wél door iedereen kunnen gemaakt worden. En het eindresultaat mag er steeds zijn. De banketbakker si al van bij zijn verschijnen een klassieker onder de bakboeken. Bij al wie graag bakt mag het niet in de keuken ontbreken. Geen overdaad aan foto's, wel alle mogelijke recepten uit de klassieke banketbakkerij.

koop 'De banketbakker - van tarte tatin tot garnalenkroket'

Niets is zo heerlijk als je familie of vrienden te verrassen met een zelfgebakken taart of een schaal vol lekkere huisgemaakte dessertkoekjes. Het probleem bij veel bakboeken is de onnauwkeurigheid van de hoeveelheden, terwijl zij bij bakken veel nauwer luisteren dan bij koken: een kop suiker, een theelepel zout, 4 eetlepels boter, 4 eieren…, maar hoe groot is die kop, moet je die lepel afstrijken, moet je kleine eitjes gebruiken of jumbo-eieren?

In Bakboek. De klassiekers worden alle hoeveelheden nauwkeurig aangegeven. In dit boek vind je meer dan 200 recepten voor taarten, hartig en zoet gebak, brood en koffiekoeken, dessert- en aperitiefkoekjes, cakes, muffins, soezen, vlaaien, biscuitgebak, roomhoorntjes, appeltaartjes, hazelnootkoekjes, zonnetjes… Ook de recepten van pannenkoeken, wafels, appelbeignets, broodpudding, schuimpjes enzovoort vind je in het Bakboek. Blader door het boek, bekijk de smakelijke foto's van Frank Croes en maak je keuze. Het moeilijkste zal zijn om te wachten tot je gebak voldoende is afgekoeld, want de geur van eigen gebak stelt je altijd op de proef.

Bakboek De Klassiekers bevat duidelijke uitleg en superlekkere recepten. De recepten zijn soms wel berekend op grote hoeveelheden dus dan moet je alles een beetje omzetten maar dat lukt wel. De vertaling is wel op een paar plaatsen niet zo goed gelukt (bijvoorbeeld bij enkele inhoudsmaten).

koop 'Bakboek. De klassiekers'